[发明专利]一种奶油黑豆糖的加工方法

说明书

技术领域

本发明具体涉及一种奶油黑豆糖的加工方法。

背景技术

黑豆，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。

黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

奶油营养丰富，含有极高的维生素A和维生素D。

本发明提供一种奶油黑豆糖的加工方法，通过该方法制得的黑豆糖既有制品酥松脆的共同特点，而且在香甜中有咸味，使口味更舒适鲜美。

发明内容

本发明是提供一种黑豆豆奶的制备方法。

为了实现该发明目的，本发明采用以下方法包括实现，步骤如下：

1)原材料处理：将黑豆洗净晾干，糖水熬到沸点后下黑豆，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5-6分钟。待温度到110℃时揭盖，再煮片刻，至120℃时下黄油，边炒边熬制，至150℃左右时端锅。

2)调配：先将小苏打和香兰素用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动30-50次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。冷却即可制成成品。