[发明专利]一种适于糖尿病人的苦荞八宝粥及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种八宝粥及其制作方法，特别是涉及一种以苦荞为主要 原料的适于糖尿病人的苦荞八宝粥及其制作方法。

背景技术

粥，是中华民族喜爱的食品之一，自古以来就用于养生、防病、治病， 具有其食疗价值。现代医学研究认为，粥是一种半流质的食物，具有调整 食欲，养胃护胃，易于吸收等特点。

糖尿病是一种复杂且常见的富贵病，它是一组由于胰岛素相对缺乏或 分泌不足而引起的慢性非传染性内分泌代谢紊乱性疾病或症候群，以葡萄 糖耐量降低、血糖增高和糖尿等为特征，对人体的各组织器官破坏性极强， 且能进一步引发全身各种严重的急、慢性并发症，造成体内许多系统受损 (特别是对血管和神经)，已严重威胁人类的健康和生命。自80年代起， 我国每年新增加的糖尿病患者均超过120万人以上，加之其具有一定的遗 传倾向及并发症复杂严重，未来10年，糖尿病将成为最凶残的杀手。目前， 糖尿病治疗中，饮食疗法是必不可少的治疗方式，且对于一些糖尿病人已 取得了很好的疗效。医学专家指出，食疗是治疗各型糖尿病的基础，无论 病情轻重，有无并发症，是否用药，都要严格实施食疗原则。但长期以来， 人们的食疗概念大多还停留在控制主食的食用量、禁食含糖食物方面，没 有真正意识到食疗应是在提供糖尿病人足够营养和能量的同时，疾病又得 以控制和改善。

现有的普通八宝粥由于含有大量的糖、淀粉等而不适于糖尿病人食用。 目前已有人提出了供糖尿病人食用的方便粥，如申请号为200710014085.9 的专利申请文件中公开的“一种内服治疗糖尿病的粳米粥”和申请号为 200710120286.7的专利申请文件中公开的“一种具有稳定餐后血糖的方便 营养粥及其制备方法”，第一个申请文件中公开的梗米粥其组分基本上是中 药，粥的口感不好，病人不易坚持长期食用。第二个申请文件中公开的营 养粥加入了苦荞米及其它食药同源的组分，由于所加入的苦荞米的比例较 小，所以需要更多组分的协同作用才能达到控制和缓解病情，因此所采用 的组分的剂数较多，这无形中增加了粥的成本。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适于糖尿病人的苦荞八宝粥的制作方法。

本发明的另一目的在于提供一种由上述方法制得的苦荞八宝粥，该八 宝粥以苦荞为主要原料，既可提供糖尿病人足够的营养和能量，又可稳定 或改善糖尿病症状，且口感好、成本低。

为达到上述目的，本发明采用的一种适于糖尿病人的苦荞八宝粥的制 作方法包括以下步骤：

(1)将黑米、薏苡仁、豌豆、山药、莲子用冷水浸泡2-3h，备用； 将山药切成小块备用；苦荞米、燕麦片洗净备用；将银耳泡开，切成小块 备用；

(2)将葛根、山楂、枸杞子洗净后，用冷水浸泡55-65min，然后加水 煎煮，先武火煮沸后，再文火煎煮28-32min，然后滤取药液，再加水复煎 28-32min，滤取药液，将两次滤液合并；

(3)将黑米、薏苡仁、银耳、豌豆、山药、莲子加水煎煮，先武火煮 沸后，再文火煎煮1.5-2h；

(4)将(2)步骤所得的合并滤液及苦荞米、燕麦片、木糖醇、果胶加 入到(3)步骤所得煎煮液中，先武火煮沸后，再文火煎煮18-22min；

(5)将所制得的粥搅拌、冷却后装罐、密封。

上述各原料的重量配比为：黑米4-10份，薏苡仁5-10份，银耳1-3份， 豌豆5-8份，山药6-12份，葛根6-8份，苦荞米20-40份，莲子2-6份， 枸杞子2-5份，燕麦片2-5份，山楂6-8份，果胶0-0.4份，木糖醇5-20 份。

本发明所提供的一种适于糖尿病人的苦荞八宝粥由上述方法制得。

本发明中各组分的药理作用：

苦荞米：含有丰富的蛋白质(含量高达10-14.5％)、氨基酸、生物类 黄酮、油酸、亚油酸、粗纤维、多糖类物质、维生素及微量元素等，苦荞 蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。生物类黄酮主 要成份是芦丁，其主要功效是软化血管，改善微循环，清热解毒、活血 化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神等作用，而芦丁在 其它谷物中几乎没有。

黑米：含叶酸、钾、钙、镁、谷胱甘肽、β一胡萝卜素、叶黄素、玉 米黄质、硒、维生素E及不饱和脂肪酸，能降血糖、调血脂、抗动脉硬化、 健脾胃、防癌等，是糖尿病患者的食疗佳品。