[发明专利]一种保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，更具体地说，本发明涉及一种松花保健饮料及其制备 方法，属于保健食品领域。

背景技术

核酸包括脱氧核糖核酸DNA及核糖核酸RNA。DNA是储存、复制和传递遗 传信息的主要物质基础，RNA在蛋白质合成过程中起着重要作用。核酸是生命的 最基本物质之一，是生命的根源。核酸是基因营养素、养育修复基因，具有 防病治病抗衰老的功能性食品。

核酸的原料主要是从动物的肝脏、脑胸腺、鱼精、微生物以及蜜糖中提 取，收率低，成本高。国外把核酸制品称为“贵族营养健康食品”、“神经营 养因子”、“贵族营养”等。核酸易受环境影响而变性，因而市场上多为核酸 药品保健品，少有核酸液体饮料。

壳聚糖(chitosan)又名脱乙酰甲壳质、脱乙酰壳多糖、脱乙酰几丁质、 甲壳胺、聚氨基葡萄糖、可溶性甲壳质等。甲壳素(chitin)又名甲壳质、几 丁质，存在于低等植物、菌类、藻类的细胞、甲壳动物(虾、蟹和昆虫)的 外壳以及高等植物的细胞壁中。壳聚糖就是甲壳素经脱乙酰反应后的产物。 壳聚糖具有多种生理功能，主要有作用有：提高免疫力；改善酸性体质；调 节肠道菌群；降低血压；调节血脂、血糖；络合脂肪；排除有害金属和有害 毒物；强化肝脏机能；抗肿瘤；润滑关节等。在食品、保健品、化妆品中广 泛应用，无毒副作用。

松树是世界上寿命最长的树种之一，其花粉包含了孕育生命的遗传信息 和所有营养物质达268种。它是世界上最全的最佳搭配的活性营养素，中国 独有，列为国宝，被称为“微型营养库”。松花粉的开发是造福人类的事业， 有松花粉治百病的说法。目前市面上有很多固体松花粉制品，但是也无生产 液体饮料的报道。

专利号03139034.X的发明公开了一种壳聚糖-核酸免疫调节复合制剂， 包括食用明胶制成的胶囊，胶囊内装有由壳聚糖和核酸混合组成的粉状物。 胶囊状保健食品不易推广，成本较高，目前市场上没有见到成份为核酸、壳 聚糖以及松花浸提液且可以补钙的液体饮料保健品，且此类保健品在制备生 产的过程中经过高温杀菌处理会使酶失活。

发明内容

本发明旨在克服上述缺陷，提供一种保健饮料及其制备方法。该饮料含 有多种活性成分，能保持较好的酶活性，不但具有良好的保健作用，且补钙 效果好。

为实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种保健饮料，其特征在于：按如下重量百分比计，原料组成为：

核酸                     0.1-1

松花浸提液               0.1-1

壳聚糖                   0.01-0.1

蔗糖                     8-12

蜂蜜                     1-5

NaCl                     0.3-1

高效防霉防腐剂           0.01-0.05

余量为纯净水。

所述高效防霉防腐剂主要成分为蛋白酶、磷酸盐、柠檬酸以及维生素C 等，由广东阳江市白云香化有限公司生产。

一种保健饮料，其特征在于：所述保健饮料的制备方法为如下几个步骤：

A、低温陈化：分别将核酸及松花浸提液加入到蜂蜜和壳聚糖的混合溶 液中，蜂蜜和壳聚糖混合物的量为核酸和松花浸提液的5-10倍，蜂蜜和壳 聚糖的比例为任意比，在冰柜或者冷藏库内0-10℃下冷放1-2h，此为陈化 抗失活处理。

B、配料：在配料罐中按配方比例加入纯净水，搅拌下依次加入蜂蜜、 蔗糖、经步骤A处理的核酸溶液、壳聚糖溶液，搅拌反应30min，再加入经 步骤A处理的松花液，搅拌30min后加入NaCl、蔗糖及高效防霉防腐剂，加 入纯净水补足余量，测pH值后用5％醋酸钙溶液调pH至5.5-6.5，加香精调 口感，搅拌，过滤除杂得到饮料粗品。

C、杀菌：将饮料粗品用高温短时HTST平板式杀菌机在100-120℃下杀 菌3-12s。

D、灌装：经过杀菌处理的饮料采用真空式自动灌装机分装得到饮料成 品，每批抽检留样备查。