[发明专利]速冻面条加工方法

权利要求书

1.速冻面条加工方法，其特征在于包括如下步骤：

(1)、和面，将面粉和盐水混合，其中，盐水中水和盐的重量比为100∶1～15，面粉和盐水按重量比为100∶10～60的比例在搅拌机中充分搅拌得到搅拌好的和面；

(2)、压皮，对上述搅拌好的和面进行压皮得到面片；

(3)、切条，对上述压好的面片进行切条得到面条；

(4)、漂烫，对上述切好的面条在温度50～100℃下进行漂烫得到熟面条，漂烫时间为0.5～20分钟；

(5)、冷却，对上述漂烫好的熟面条先在常温流动水中清洗、冷却后，再在10℃以下的冰水中冷却得到半成品；

(6)、冻结，将上述半成品在温度为-30℃以下的环境中冻结10～300分钟得到成品。

2.根据权利要求1所述的速冻面条加工方法，其特征在于：所述压皮的次数为三次以上。

3.根据权利要求1所述的速冻面条加工方法，其特征在于：所述切条的规格为，长度100～600mm，厚度0.5～3mm，宽度1～10mm。

4.根据权利要求1所述的速冻面条加工方法，其特征在于：所述冻结在温度为-30℃以下的冻结库或速冻机中冻结10～300分钟。