[发明专利]一种枣酒的生产工艺无效
| 申请号： | 200910259554.2 | 申请日： | 2009-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN102102059A | 公开（公告）日： | 2011-06-22 |
| 发明（设计）人： | 张晓东 | 申请（专利权）人： | 张晓东 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 215631 江苏省张*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种枣酒的生产工艺，其特征在于：原料选择-去杂-清洗-去核打浆-成分调整-酶解-添加SO2-分装于三角瓶-加营养盐(氮源)-接种酵母菌-酒精发酵(主发酵)-后发酵-下胶-过滤-装瓶-杀菌-成品。
2.根据权利要求1所述的一种枣酒的生产工艺，其特征在于：发酵适宜料液比为1∶6，接种量为7％，以酵母粉为氮源，添加量为0.03％。
3.根据权利要求1所述的一种枣酒的生产工艺，安琪酿酒高活性干酵母的培养温度，其特征在于：SO2用量为80mg/L。
4.根据权利要求1所述的一种枣酒的生产工艺，其特征在于：发酵液pH值为3.5，25℃发酵7d。
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