[发明专利]一种鱼皮明胶的制备方法

权利要求书

1.一种鱼皮明胶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

a)干燥：将鱼皮于75～85℃条件下烘干至按重量百分比水分含量小于15％；

b)清洗：使用清水清洗步骤a)中所得的鱼皮；

c)脱脂：使用石油醚对步骤b)所得的鱼皮进行回流脱脂，回流脱脂时间为7～9小时，脱脂至按重量百分比脂肪含量小于1％；

d)除杂：使用浓度为1％的NaCl溶液浸泡脱脂后的鱼皮，同时进行搅拌，浸泡和搅拌的时间为1小时；

e)清洗：使用去离子水清洗步骤d)所得的鱼皮，去除NaCl；

f)超高压处理：取步骤e)所得的鱼皮以每1g鱼皮5ml去离子水的比例向鱼皮中加入去离子水，置于380～420MPa条件下进行超高压处理，处理时间为20～25分钟；

g)提胶：将步骤f)所得的鱼皮打浆，并以每1g鱼皮10ml去离子水的比例向鱼皮浆液中补充去离子水，在温度为58～62℃、pH值为6.0的条件下进行热处理提胶，提胶时间为4小时；

h)离心：对步骤g)所得的溶液在4000转/分钟的条件下离心30分钟；

j)干燥：取步骤h)所得的离心上清液，在50～55℃条件下干燥至按重量百分比水分含量小于14％，得到成品鱼皮明胶。

2.根据权利要求1所述的鱼皮明胶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

a)干燥：将鱼皮于80℃条件下烘干至按重量百分比水分含量小于15％；

b)清洗：使用清水清洗步骤a)中所得的鱼皮；

c)脱脂：使用石油醚对步骤b)所得的鱼皮进行回流脱脂，回流脱脂时间为8小时，脱脂至按重量百分比脂肪含量小于1％；

d)除杂：使用浓度为1％的NaCl溶液浸泡脱脂后的鱼皮，同时进行搅拌，浸泡和搅拌的时间为1小时；

e)清洗：使用去离子水清洗步骤d)所得的鱼皮，去除NaCl；

f)超高压处理：取步骤e)所得的鱼皮以每1g鱼皮5ml去离子水的比例向鱼皮中加入去离子水，置于400MPa条件下进行超高压处理，处理时间为20分钟；

g)提胶：将步骤f)所得的鱼皮打浆，并以每1g鱼皮10ml去离子水的比例向鱼皮浆液中补充去离子水，在温度为60℃、pH值为6.0的条件下进行热处理提胶，提胶时间为4小时；

h)离心：对步骤g)所得的溶液在4000转/分钟的条件下离心30分钟；

j)干燥：取步骤h)所得的离心上清液，在50℃条件下干燥至按重量百分比水分含量小于14％，得到成品鱼皮明胶。