[发明专利]新型浓缩鱼蛋白合成食品的加工技术无效
| 申请号： | 200910249045.1 | 申请日： | 2009-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN101731662A | 公开（公告）日： | 2010-06-16 |
| 发明（设计）人： | 刘俊荣;李艳芹 | 申请（专利权）人： | 大连水产学院 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 大连非凡专利事务所 21220 | 代理人： | 曲宝威 |
| 地址： | 116000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 新型 浓缩 蛋白 合成 食品 加工 技术 | ||
【权利要求书】：
1.一种新型浓缩鱼蛋白合成食品的加工技术，其特征在于：包括如下步骤：
a、将原料小杂鱼或者鱼品加工边料放入鱼肉采肉机进行骨刺分离后得到碎鱼肉；
b、将碎鱼肉用双轴挤压蒸煮机处理形成基料，蒸煮机腔体温度控制在150℃-170℃之间，蒸煮机螺杆转数控制在250转/分-280转/分之间；
c、将基料静置复水处理1小时后沥水备用；
d、将基料切成3mm3～5mm3的碎块；
e、向碎块状基料内加入调味液并混均；
f、装瓶密封并杀菌冷却。
2.根据权利要求1所述的新型浓缩鱼蛋白合成食品的加工技术，其特征在于：所述的装瓶密封并杀菌冷却是装入玻璃瓶内放入灭菌锅进行杀菌处理，在中心温度121℃温度下高压灭菌40分钟，然后取出，使其在空气中或流水中冷却至室温，同时清洗罐体表面后沥干水分。
3.根据权利要求2所述的新型浓缩鱼蛋白合成食品的加工技术，其特征在于：所述的调味液是用搅拌器将香菇、蒜、酱油、豆瓣酱、番茄酱、食用盐、味精、蛋清液、猪肉粉和大豆油搅拌均匀所形成的液体。
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