[发明专利]一种绿豆玉米挂面的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种挂面的制作方式，特别是一种绿豆玉米挂面的制作方法。

背景技术

我国是挂面生产和消费大国，用面粉制成的食品种类多种多样，加工工艺比较成熟。随着人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出现了许多城市“文明病”：糖尿病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖。因此，小杂粮食品越来越受到人民的青睐。

绿豆是一种粗粮，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。

在传统挂面上加工的基础上，添加绿豆和玉米，生产一种绿豆玉米挂面，旨在增加挂面新品种，同时满足人们的营养搭配需求，并能够起到保健作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种绿豆玉米挂面及其制作方法，在其传统挂面的基础上，添加绿豆和玉米，生产一种绿豆玉米挂面，在增加挂面新品种的同时，满足人们的营养需求，并起到保健作用。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种绿豆玉米挂面，其挂面的配料，按照重量百分比为：

绿豆：25-30％，玉米粉：30-35％，面粉：36-41％，

食盐：为面粉重量的0.4-0.6％，水：每千克面粉加水0.3-0.4升。

一种绿豆玉米挂面的制备方法，其挂面的制备方法按照如下次序的几个步骤进行.

1)绿豆的处理：绿豆经过清洗，煮熟、晾干，破碎成糊状，作为绿豆玉米挂面的加工原料；

2)配料：按照绿豆：25-30％，玉米粉：30-35％，面粉：36-41％，食盐：为面粉重量的0.4-0.6％，水：每千克面粉加水0.3-0.4升配比进行配料。

3)拌面：先把处理好的绿豆与玉米粉搅拌均匀，再加入面粉和食盐水，在搅拌均匀，在室温下放置1个小时后即可；

4)加工成条及烘干处理：把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再用烘干机烘干或自然干燥，干燥条件是：温度15-25℃，相对湿度70-90％，通风时间8-10小时，即成绿豆玉米挂面。

本发明在传统挂面的基础上，把绿豆应用于挂面加工产品中，丰富了挂面的食品品种，为绿豆的加工制作开辟了新的途径。

具体实施方式

本发明的一种绿豆玉米挂面的制作方法是：

取绿豆，用水清洗干净后添加水用锅煮沸1个小时后，将率的晾干，再用破碎机达成绿豆糊状，作为绿豆玉米挂面的加工原料之一。称取玉米粉5Kg，糊状绿豆5.5Kg，用搅拌机搅拌均匀；再加入面粉8Kg，用搅拌机搅拌均匀；取2.5升的水，加入0.35Kg的食盐搅拌均匀；在搅拌的同时，把食盐水均匀的在5min之内加入到物料当中，然后再室温下放置1个小时；用面条加工机械加工成面条，在温度25℃，相对湿度80％，通风9个小时，即成绿豆玉米挂面。