[发明专利]保健腐竹及制备方法

说明书

一、技术领域

本发明涉及一种腐竹，尤其涉及一种保健腐竹及制备方法。

二、背景技术

腐竹是我国的传统食品，是千家万户经常食用的豆制品之一，虽然腐竹的蛋白质丰富，但也存在钙含量偏低等缺陷。

三、发明内容

本发明为了解决传统腐竹中钙含量偏低等缺陷，把腐竹这种传统豆制品做成更加营养且具保健效果的食品，提供一种保健腐竹及制备方法。

本发明的目的是这样实现的：

保健腐竹及制备方法，它是由大豆磨浆后添加经过加工的海水鱼或淡水鱼成分经烧煮后，凝结干制而成。其豆浆可采用现有的制浆工艺，其添加的经过加工过的海水鱼或淡水鱼成分，可以是全鱼或鱼的某一部分，其添加的海水鱼或淡水鱼成分可以采取蒸、煮、烤等传统方法及现代工艺方法提取。其添加的海水鱼或淡水鱼成分其形状可以是粉状、颗粒状、液状。其添加的海水鱼或淡水鱼成分可以添加糖、食盐、味精等调料及去腥增鲜调味剂。保健腐竹的形状可以是条状、片状、丝状、卷状、结状。

本发明的优点如下：

由于将鱼的成分添加到腐竹中，充分发挥鱼和豆制品的保健作用，鱼中所含多种有利于人体的元素经过和腐竹的结合更加利于人体的吸收，如鱼中所含的维生素可将人体对豆制品的钙吸收提高20多倍，它可以防止血管硬化保护心脏预防心脑血管等疾病的发生，对人体具有一定保健作用。它口感好、即有豆香又有鱼香。利用本发明技术可以开发多种豆制品。

四、具体实施方法

实施例一

将大豆磨浆后添加经过加工的海水鱼成分，其重量比为30∶0·1至30∶5，经烧煮后，凝结干制而成。

实施例二

将大豆磨浆后添加经过加工的淡水鱼成分，其重量比为30∶0.1至30∶5，经烧煮后，凝结干制而成。