[发明专利]一种含有葡萄籽提取物的液态乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种含有葡萄籽提取物的液态乳制品，其特征在于，其质量比配方为：

其中，所述葡萄籽提取物与缓冲盐形成的缓冲液的pH为6.8～7.1。

2.根据权利要求1所述的含有葡萄籽提取物的液态乳制品，其特征在于，所述乳化剂选自包括单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯和丙二醇脂肪酸酯的组中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的含有葡萄籽提取物的液态乳制品，其特征在于，所述增稠剂选自包括卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、果胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素钠、PGA、海藻酸钠、和变性淀粉的组中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的含有葡萄籽提取物的液态乳制品，其特征在于，所述缓冲盐为磷酸缓冲盐或柠檬酸缓冲盐。

5.根据权利要求1所述的含有葡萄籽提取物的液态乳制品，其特征在于，所述乳化剂为1.0‰～2.0‰单硬脂酸甘油酯、或0.3‰～0.8‰蔗糖脂肪酸酯、或1.0‰～1.5‰单硬脂酸甘油酯和0.3‰～0.5‰蔗糖脂肪酸酯、或1.0‰～1.2‰丙二醇脂肪酸酯和1.3‰～1.5‰单硬脂酸甘油酯、或1.0‰～1.5‰聚甘油脂肪酸酯。

6.根据权利要求1所述的含有葡萄籽提取物的液态乳制品，其特征在于，所述增稠剂为0.08‰-0.1‰卡拉胶和及0.1‰-0.3‰海藻酸钠、或0.1‰-0.2‰黄原胶和0.1‰-0.15‰瓜尔豆胶、或0.1‰-0.3‰瓜尔豆胶和0.1‰-0.15‰海藻酸钠、或0.1‰-0.15‰卡拉胶、或1.0‰-1.5‰变性淀粉。

7.根据权利要求1所述的含有葡萄籽提取物的液态乳制品，其特征在于，还含有0～2.0‰食用香精。

8.一种权利要求1所述含有葡萄籽提取物的液态乳制品的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1)将葡萄籽提取物与缓冲盐经配料水，在40～50℃条件下溶解，测量pH再6.8～7.1范围内；

2)将配方量的乳化剂、增稠剂和加入到奶液中溶解，温度在55～70℃，然后与葡萄籽提取物缓冲液搅拌混合；

3)均质、杀菌、灌装。

9.根据权利要求8所述的含有葡萄籽提取物的液态乳制品的制备方法，其特征在于，所述缓冲盐为磷酸缓冲盐或柠檬酸缓冲盐。