[发明专利]以禽类胸软骨为原料加工II型胶原蛋白混合物的方法

说明书

技术领域

本发明属于胶原蛋白制备技术，具体涉及一种以禽类胸软骨为原料加工II型胶原蛋白混合物的方法。

背景技术

II型胶原蛋白作为天然的生物资源，其结构与功能独特，具有良好的生物相溶性和生物可降解性，并且具有天然的低毒性、低免疫性等优点，被广泛应用于生物医学、食品工业、化妆品等领域，具有多种有益用途：①参与人体免疫系统调节功能，维护关节健康，增加关节的灵活性和适应性，对维持人体正常运动功能、关节灵活性、缓冲体重和外力对骨骼和关节的压力等方面起着重要的作用；②降低血液中甘油三酯和胆固醇，并可增高体内某些缺乏的必需微量元素，维持稳态，是一种理想的减肥降血脂食品；③加速血红蛋白和红细胞生成的功效，改善循环、对冠心病、缺血性脑病有利；④富含甘氨酸，在人体内不仅参与合成胶原，而且还是大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，以产生对中枢神经的镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的治疗作用；⑤是一种补钙佳品。血浆中来自于胶原蛋白的羟基脯氨酸是将血浆中的钙运输到骨细胞的运载工具，骨细胞中的胶原蛋白则是羟基磷灰石的粘合剂，它与羟基磷灰石共同构成了骨骼的主体。因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证正常的钙质摄入量；⑥其降解产物胶原多肽可以在肠道直接被吸收，肽类和氨基酸以不同的途径被吸收，而且肽类比氨基酸具有速度快、耗能低、不易饱和，且各种肽之间运转无竞争性与抑制性等特点。因此，随着II型胶原蛋白功能特点的不断发掘，它能更广泛的造福人类。然而，现有II型胶原蛋白混合物制备方法生产周期长，操作繁琐，成本较高，产品质量不稳定，不利于实现规模化生产。

禽类胸软骨中含II型胶原蛋白48～62％，蛋白聚糖22～38％，透明质酸1％。这些生物成分大部分是人体生命活动的主要物质基础，然而，多数存在于大分子胶原蛋白结合体构架内，不易被人体消化吸收和利用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是II型胶原蛋白混合物加工周期长、操作繁琐、成本高、产品质量不稳定、不适宜批量生产，提供一种加工周期短、操作简单、成本低、产品质量稳定、适宜批量生产的以禽类胸软骨为原料加工II型胶原蛋白混合物的方法。

本发明是按照下述方式实现的：

一种以禽类胸软骨为原料加工II型胶原蛋白混合物的方法，是按照下述步骤进行的：

(1)将禽类胸软骨与纯化水按1∶1～1.2的比例投料，常压煮沸至蛋白结合体初步降解；

(2)降温至50～55℃的酶解温度，加入占软骨总重量0.08～0.12％的Protamex酶，酶解1小时后再加入占软骨总重量0.12～0.18％Flavourzyme酶，酶解3小时；

(3)将步骤(2)得到的酶解液升温至85℃灭酶，之后三相分离，得到清液；

(4)用滤膜对清液进行超滤，使清液初步浓缩，并除去盐分；

(5)对初步浓缩液在0.07～0.1Mpa真空度下浓缩，使固体物含量达到50％以上；

(6)将步骤(5)得到的浓缩液进行喷雾干燥，得到II型胶原蛋白混合物。

上述步骤(2)中优选加入的Protamex酶的量是软骨总重量的0.1％。

上述步骤(2)中优选加入的Flavourzyme酶的量是软骨总重量的0.16％。

上述步骤(2)的优选酶解温度是54℃。

上述步骤(2)中优选使固体物含量达到55％以上。

上述禽类软骨是鸡或鸭或鹅的软骨。

本发明以鸡、鸭或鹅等禽类的胸软骨为原料，原料来源丰富、价格低廉，通过煮沸、酶解、分离、超滤、真空浓缩、喷雾干燥等过程加工，加工过程简单，周期短、操作方便，易于规模化生产，产品质量好、性能稳定。所得到的产品中含II型胶原蛋白60～70％、硫酸软骨素20～30％、透明质酸8～15％，灰分在8％以下，细菌总数在1000cfu/g以下。

附图说明

附图是本发明工艺流程图。

具体实施方式

实施例1

如附图所示，本法明所述的以禽类胸软骨为原料加工II型胶原蛋白混合物的方法包括下述几个步骤：

(1)将鸡胸软骨与纯化水按1∶1(w/w，即质量比)的比例投料，常压煮沸6小时至蛋白结合体初步降解；

(2)降温至55℃，加入占软骨总重量0.1％的Protamex酶，酶解1小时后再加入占软骨总重量总重量0.16％的Flavourzyme酶，酶解3小时；

(3)将步骤(2)得到的酶解液升温至85℃灭酶，之后三相(油、清液和固体粉渣三相)分离，得到清液(即酶解液)；

(4)用滤膜对清液进行超滤，使清液初步浓缩，并除去部分盐分；