[发明专利]一种雪莲果酒的酿造工艺

权利要求书

1.一种雪莲果酒的酿造工艺，其特征在于工艺流程为：雪莲果 原料选择→浸泡清洗→破碎打浆→果胶酶处理→成分调整→加酒曲→ 主发酵→渣液分离→陈酿→澄清→调配→灌装→杀菌→成品；

所述的果胶酶处理工序，是在雪莲果浆中加入占总重量0.2-0.3 ‰的果胶酶搅匀；

所述的成分调整工序，是在雪莲果浆中加入占总重量5-7％的食用 糖搅匀；

所述的加酒曲工序，是待果浆成分调整好后，再加入酒曲菌种， 其接种量为总重量的0.6-0.8％；

所述的主发酵工序，是采用密闭式发酵方式，在20-26℃温度条 件下发酵15-20天；

所述的陈酿工序，是将经过渣液分离工序后的酒液置于5-20℃ 温度，70-85％湿度条件下密闭贮存3-6个月；

所述的澄清工序，是在陈酿后的酒中加入总重量0.05-0.15％的澄 清剂进行澄清处理。

2.根据权利要求1所述的雪莲果酒的酿造工艺，其特征在于工艺 流程为：在主发酵工序过程中，当糖度下降到8°BX左右时再补加占 总重量3-5％的食用糖搅匀，继续发酵。

3.根据权利要求1或2所述的雪莲果酒的酿造工艺，其特征在于： 所述的杀菌工序，是将雪莲果酒装瓶后置于65-75℃的热水中杀菌20 分钟即成。