[发明专利]一种从扁杏仁中提取油脂的生物学方法

说明书

技术领域

本发明属于油脂提取技术，特别涉及一种从扁杏仁中提取油 脂的生物学方法。

背景技术

大扁杏是蔷薇科杏属植物，主要分布在我国的东北，华北地 区，由于其抗寒、抗旱、耐瘠薄、易管理，使其逐渐成为“三北” 地区的主要经济林树种之一。其营养价值丰富，含蛋白质25％、 粗脂肪50％左右。甜杏仁油中含有大量不饱和脂肪酸，以油酸和亚 油酸为主，占脂肪酸总量的90％以上，是一种很好的保健食用油。 另外，杏仁油在-10℃保持澄清，-20℃下不凝结，可作精密仪器 的润滑油、化妆品基油。目前国内已应用超临界CO₂萃取的方 法得到甜杏仁油，但其蛋白质仍未得到有效利用。由于超临界 CO₂萃取的萃取压力高，萃取效率低，并需要较长的循环次数， 增加了成本，从而限制了其大规模的工业应用。

发明内容

本发明的目的是提供一种从扁杏仁中提取油脂的生物学方 法，通过对工艺进行优化，获得较高的游离油得率和高质量的扁 杏油。

本发明的技术解决方案：扁杏仁经干法破碎后，先后用中性 蛋白酶和碱性蛋白酶进行酶解反应，酶解反应结束后对酶解体系 进行离心，离心得到游离油、乳状液、水解液和杏仁渣，乳状液 生物方法破乳后离心得到游离油，合并所得的游离油即扁杏油。

具体工艺为：

1)干法破碎

将扁杏仁进行干法破碎，颗粒度在10～150目，来破坏扁杏仁 原料的组织细胞；

2)酶解工艺

将粉碎后的扁杏仁粉与水以质量比1∶4～1∶10的比例混合，调 节pH6.5～7.5，温度50℃，加入扁杏仁粉质量0.1％～1.0％的中性 蛋白酶，酶解2～6小时；再降温至40℃，调节pH至7.5～8.5， 加入原料质量0.1％～1.0％的碱性蛋白酶，酶解2～6小时，得酶 解液。

3)离心

酶解液直接离心，自上而下分离得到游离油、乳状液、水解 液和杏仁渣，将得到的乳状液添加占乳状液体积0.1～0.5％的脂肽 生物破乳剂，破乳后再次离心分离得到游离油，合并所得的游离 油即得扁杏仁油。

本发明的有益效果：相对于湿法粉碎来说，没有水的加入可 以避免破碎过程中形成稳定的乳状液，减少破乳剂的用量，降低 成本。通过生物方法制备扁杏仁油，可以避免油脂压榨造成脂肪 的氧化，避免浸出法提油导致溶剂残留的问题，获得较高的游离 油得率和高质量的扁杏油。杏仁油的脂肪酸组成如表1所示，从 表1中可见不饱和脂肪酸占总脂肪酸的95％以上。

表1生物法制备扁杏油脂肪酸组成