[发明专利]火锅底料

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种火锅底料及其制备方法。

背景技术

火锅食用方便，在中国已有悠久的历史，是一种受众多消费者欢迎的餐饮方式，尤其在 寒冷的冬天，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，一边加热一边吃，把臂共话，温 情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。众所周知，火锅的质 量和口味主要取决于火锅底料的质量和口味，我国地域辽阔，各地的人们喜爱的口味也存在 差异，因此，在市场上出现了不同口味的火锅底料。随着人们生活质量的不断提高，对火锅 底料的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更注重对健康的要求。现有技术中也有很多 加入了中草药的火锅底料，使人们在食用火锅的同时即品味了美食又获取了一些平时食物中 难于获取的营养物质，所以，以药食同源的中草药为原料的火锅底料市场需求非常巨大。

发明内容

本发明的目的在于提供一种制作简单，气味芳香浓郁，口感极佳，开胃健脾、美容养生、 营养丰富的火锅底料。

本发明是通过以下技术方案实现的：火锅底料由下述原料混合而成，各原料按重量份计： 枸杞子8～15份、党参8～15份、小枣8～15份、山药10～20份、川明参20～30份、冰糖 20～30份、美国因子国际投资集团有限公司研制的多功能特味王调味料SFK因子2～8份、 鸡精10～20份、味精10～15份、食盐2～8份、胡椒2～5份。优选的，几种原料按以下配 比混合：枸杞子10～12份、党参10～12份、小枣10～12份、山药10～20份、川明参20～ 30份、冰糖22～26份、美国因子国际投资集团有限公司研制的多功能特味王调味料SFK因 子2～8份、鸡精12～18份、味精12～14份、食盐4～6份、胡椒2～4份。

以上配料中的枸杞子、党参、小枣、山药、川明参都是药食同源的物品：

枸杞子含有粗蛋白，粗脂肪，碳水化合物，核黄素，钾、钠、钙、镁、铁、锌等元素， 具有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补肾、保 肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。

党参含多糖、酚类、甾醇、挥发油、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱。能补中 益气，健脾益肺。用于气虚不足，倦怠乏力，气急喘促，脾虚食少，面目浮肿，久泻脱 肛。

小枣味甘、性平，入脾、胃经；具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的 功效；主治脾胃虚弱，食少便溏，气血亏损，体倦无力，面黄肌瘦，妇女血虚脏燥，精 神不安等症。

山药含胆碱、三萜皂甙、尿囊素、淀粉、氨基酸等成分。具有健脾补肺、益胃补肾、 固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

川明参含淀粉、有机酸、糖及微量挥发油。性寒，味甘、微苦，能润肺化痰，和中养胃。

冰糖含蔗糖、维生素B等。性味甘、平、入脾、肺经，能补中生津。

为使火锅底料满足中国菜色、香、味的特点，使味道更鲜美，可以在上述配料中加入以 下新鲜蔬菜，各原料按重量份计：白萝卜80～120份、黄瓜80～120份、胡萝卜80～120份、 番茄80～120份、人工菌80～120份、芫荽80～100份，优选的，白萝卜80～120份、黄瓜 95～110份、胡萝卜95～110份、番茄80～120份、人工菌95～110份、芫荽85～95份。

上述人工菌可以是平菇、香菇、竹荪、茶树菇中的一种。

上述原料按配比混合加入沸水煮熟即制成火锅底料。

本发明充分考虑了各原料的偏性，在配比及用量上做了大量的研究和实践，制作的火锅 底料具有以下有益效果：

①川明参、党参、枸杞子、小枣、山药五种药食同源的原料合理搭配，不仅具有增强免 疫调节、开胃健脾、润肺化痰、美容养生等温补健身的药养价值，而且味道清香，吃后不上 火，老少皆宜，是一种营养丰富的火锅底料，适合现代人吃的健康的需求；②按比例加入美 国因子国际投资集团有限公司研制的多功能特味王调味料SFK因子和相应比例的白萝卜、黄 瓜、胡萝卜、番茄、人工菌和芫荽，火锅底料鲜香浓郁，口感纯正，满足人们嗅觉、味觉上 对美食的要求。

具体实施例

下面结合实施例对本发明作进一步的说明

实施例1