[发明专利]黄杏系列食品及黄杏系列饮品制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及黄杏系列食品及黄杏系列饮品加工制作领域及其制作方法。黄杏又名杏果、甜梅、叭达杏、杏实、杏子。目前，黄杏的消费形式主要有鲜果、果脯，消费形式较为单一，因而黄杏以系列食品和黄杏系列饮品出现的极为少见。

本发明将增加黄杏产品的花色品种，推进新鲜黄杏的深加工，对提高黄杏的附加值具有深远的意义。

背景技术：

南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的“无癌之国”。该国盛产杏果，人们都喜欢吃。据调查，该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏是斐济人无癌长寿的主要原因之一。

黄杏果实呈圆、长圆或扁圆形，果皮多金黄色，向阳部有红晕和斑点。果肉暗黄色，味甜多汁，初夏成熟。黄杏果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。

黄杏含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。

黄杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。具有降低胆固醇的作用，能促进胆固醇经肠道随粪便排出；

黄杏中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成，显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险性。

黄杏富含微量元素和多种维生素。够降低人体内胆固醇的含量、使血浆和组织中胆固醇含量减少，促使亚硝胺的分解，使亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。

黄杏能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白，延缓衰老。急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用

大量事实证明，发展黄杏系列食品和黄杏系列饮品，前景非常广阔。经发明人的检索和市场考察，未发现有直接用黄杏为原料制成的系列食品和黄杏系列饮品。

发明内容：

本发明的目地是提供一种不但加工工艺简单，而且制作出的食品口味好、营养丰富、食用方便，符合现代人们口味要求的黄杏系列食品和黄杏系列饮品，不仅保持了黄杏丰富的营养，而且提高了黄杏的产品挡次。

为实现上述目的，黄杏系列食品发明和黄杏系列饮品是通过如下技术方案实现的：

其待征是将无病虫害、无腐烂变质的、优质的黄杏，经过严格清洗、灭菌，运用高新技术处理，不仅保持了黄杏的色正、味甜、纯香、成分无损失，还保留了黄杏原有的碳水化合物、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等，为黄杏的深加工提供了一条好的途径。

本发明加工工艺简单，原料用黄杏制成，产品不但保存了黄杏的纯正风味，并给黄杏开发找到了一个新的出路；由于黄杏系列食品使用食品包装袋(盒)、器皿包装，携带方便，打开即食，冷热均可。而黄杏系列饮品或即冲即饮，或打开即饮，冷热均可，是一年四季的最佳饮品。本发明系列品种多，集营养、保健和美容、美食为一体，更加符合现代人的食疗保健观念。

具体实施方式(分黄杏系列食品和黄杏系列饮品)

一、黄杏系列食品

1、黄杏肉纸：本发明是采用以下的具体实施方式来实现的，其特征是选用无病虫害、无腐烂变质的、优质的优质黄杏为原料，清洗、熟化、打浆、灭菌、调配、胶磨、脱气、涂膜、烘烤、揭片、包装等制成黄杏纸。黄杏纸薄如纸，半透明，呈金黄色，鲜艳明亮，香味独特，有一定韧性，入口可化，无碎渣。

①清洗：选择成熟度高、果肉紧密的新鲜黄杏，剔除烂、残和其他杂质，严格清洗，洗净并沥去水分；

②熟制：将洗净的黄杏蒸熟，取出冷晾；

③打浆：将熟化的黄杏除去皮核放入打浆机中搅打呈糊状；

④调配：加入适量白糖、食用盐、糯米粉；

⑤胶磨：将浆液倒入胶体磨中细化，然后进行脱气处理以利于成型；

⑥涂膜：将胶磨好的糊状混合物倒在玻璃板上，用平整木板条均匀涂成薄层；

⑦烘烤：在60℃条件下烘干1小时，然后将温度升高保持10分钟；

⑧成品：烘烤完成后，待其冷却、揭片，切形；

⑨包装：真空灭菌后，采用符合食品卫生要求的塑料复合袋包装，然后根据销售需要，装入不同大小的、符合卫生要求的包装箱封牢即成。本发明实现方案中，进行熟制与灭菌的温度为120-150℃并保持20-30min。