[发明专利]提高夏茶香气的方法及促进剂和制备方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶生产技术领域，尤其是提高茶叶香气的优质茶叶生产 技术，具体涉及一种提高夏茶香气的方法、提高夏茶香气的促进剂及其制 备方法。

背景技术

在夏季强光、高温、高湿条件下，茶树生长旺盛，茶鲜叶内含物中苦 涩味重的物质较多，纤维素含量高，芳香物质及醇和味物质较少，茶叶品 质下降，加工的乌龙茶、绿茶品质较差，生产单位少采甚至不采夏茶，严 重影响了茶园的经济效益。

目前对提高夏季茶叶品质的研究，一方面是从栽培生理方面，主要是 研究顺境有利于茶树的正常生长发育，利于茶叶有效成份如氨基酸、多酚 类等物质的形成，对茶叶品质特别是滋味成分较有利，通常是通过改良环 境有利于茶树的正常生长发育，利于茶叶有效成份如氨基酸、多酚类等物 质的形成；另一方面是从针对夏季茶叶原料从加工工艺方面研究提高夏季 茶叶品质，现有技术在一定程度上可以改善夏茶滋味，茶叶品质有所提高， 但夏茶香气低淡一直没有改善。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种提高夏茶香气的方 法，易于实施、简单高效，通过提高夏季茶叶中芳香物质含量，从而明显 提高夏季茶叶的香气。

本发明的另一个目的是提供一种提高夏茶香气的促进剂。

本发明的还一个目的是提供上述促进剂的制备方法。

本发明通过以下技术方案实现上述目的：

本发明提供了一种提高夏茶香气的方法，是在夏季茶园通过外源施用 脱落酸(ABA)和水杨酸(SA)混合液等胁迫信号物质，使茶树表现与春季 低温和秋季胁迫现象，诱导茶树芳香物质的形成和积累，同时提高芳香物 前体物质有关降解酶活性，从而加速芳香物前体物的降解，形成较多丰富 的游离态芳香物质，提高茶叶中芳香物质的种类和浓度，最终提高茶叶香 气。

本发明同时提供一种提高夏茶香气的促进剂，包括脱落酸(ABA)乙醇 溶液、水杨酸(SA)乙醇溶液和水。

本发明促进剂中所含所述脱落酸(ABA)和水杨酸(SA)的总浓度优选 为50ppm～100ppm。

本发明所述促进剂的制备方法包括以下步骤：

(1)按重量计算，外源ABA用50％(体积比浓度，下同)乙醇配成 1000ppm～2000ppm高浓度的母液；

按重量计算，外源SA用50％乙醇配成1000ppm～2000ppm高浓度的 母液；

(2)取ABA和SA母液，按3∶2的体积比例配置成混合母液；

(3)取混合母液兑水稀释20倍得到50ppm～100ppm浓度的促进剂。

本发明提供了所述促进剂的应用，应用于对茶树进行喷施，提高夏茶 香气。

具体可在夏季茶叶采摘前，对茶树进行喷施促进剂处理。喷施的最佳 时期是每年的5～9月(高温阶段)时间，茶树生长出新梢时，在夏季茶 树新梢长到1芽2或3叶时喷施。

优选的方案是：在夏季茶叶采摘前6～8天，茶树嫩梢伸长至1芽2、 3叶初展时，选择晴天或者阴天的下午4时以后，每亩茶园喷施50ppm～ 100ppm浓度的促进剂50kg，3天后再喷一次，喷施后24小时内如遇下雨， 补喷一次，一周后采摘，按普通茶加工方法加工成茶叶。根据环境环境条 件及茶树生长情况，按上述方法进行可多批次使用提高夏季茶叶气。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明的创新点是根据春秋冬季节低温和干旱胁迫的特殊环境形成 春秋茶香高浓郁的原理，利用植物在胁迫条件下，能迅速合成脱落酸(ABA) 和水杨酸(SA)等胁迫信号物质且信号物质数量与胁迫程度有密切关系， 因此，把外源胁迫信号物质添加到茶树上，直接或者间接引起茶树出现相 应的胁迫生理现象，表现出与自然胁迫相同的生理变化，从而改变茶树体 内代谢水平，最终影响茶树体内次生物质的种类及含量。在夏季茶园通过 外源施用脱落酸(ABA)和水杨酸(SA)等胁迫信号物质，使茶树表现与春 季低温和秋季胁迫现象，诱导茶树芳香物质的形成和积累，同时提高芳香 物前体物质有关降解酶活性，从而加速芳香物前体物的降解，形成较多丰 富的游离态芳香物质，提高茶叶中芳香物质的种类和浓度，最终提高茶叶 香气。

本发明提高茶叶香气促进剂及其应用，适用于任何地方种植任何品种 的茶树鲜叶为原料，如红茶、绿茶、乌龙茶等，应用范围广泛。