[发明专利]一种果肉奶制品的制作方法

权利要求书

1.一种大枣山楂奶液态食品，其主要成分至少为液态奶、大枣肉浆和山楂果肉浆，含量为每千克中包括：

液态奶，580-820克；

大枣肉浆(含水量20-60％)，80-400克；

山楂果肉浆(含水量20-60％)，50-280。

2.根据权利要求1所述的液态食品，其特征在于成分还包括香精(质量百分比为0.05-0.3％)、稳定剂(质量百分比为0.05-1.5％)、糖(质量百分比为2-10％)、酸度调节剂(质量百分比为0.5-5％)中的一种或者几种。

3.一种大枣山楂奶的制作方法，其特征在于：制备步骤包括：

大枣筛选清洗：选取无虫害、无伤大枣清洗至表皮干净；

大枣软化：将表皮干净的大枣置入高温环境至枣肉软化为止；

大枣打浆：将软化后的大枣放入打浆机打浆，使枣皮和枣肉分离，枣肉成为糊状物，然后加入0.2-3倍量的水，搅匀后成为半沉淀状态的粗制肉浆；

大枣枣肉分离过滤去渣：将所述肉浆通过离心机分离枣肉与枣皮，将枣皮和多余的水去除得到含水量为20-60％的大枣肉浆；

山楂果肉浆(含水量20-60％)的制备：同本权利要求中大枣肉浆的制法；

混合：将所述大枣肉浆、山楂果肉浆和液态奶混合后经高速搅拌机搅拌；

杀菌：将混合后的物质采用80-150℃高温，保温2-30秒杀菌。

最后经过包装，即得到本发明产品。

4.根据权利要求3所述大枣山楂奶的制作方法，其特征在于混合的操作温度为2-60℃。

5.根据权利要求3所述大枣山楂奶的制作方法，其特征在于：在将所述大枣肉浆、山楂果肉浆和液态奶混合后加入香精(质量百分比为0.05-0.3％)、稳定剂(质量百分比为0.05-1.5％)、糖(质量百分比为2-10％)、酸度调节剂(质量百分比为0.5-5％)中的一种或者几种；

6.根据权利要求3所述大枣山楂奶的制作方法，其特征在于：制备步骤还包括脱气：将大枣肉浆或者山楂果肉置于负压容器中，用抽真空的方法使大枣肉浆或者山楂果肉浆中的气体全部逸出。