[发明专利]一种常温下嫩玉米保鲜方法

说明书

技术领域：

本发明属于食品保鲜技术领域，涉及一种嫩玉米常温下的保鲜方法。

背景技术：

目前市场跨季节销售的嫩玉米，基本上采用冷冻法贮存保鲜，一次性设备投资大、成本高、口味差，难于普及推广。随着人们生活水平的提高和食品结构的变化，嫩玉米以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱，但由于嫩玉米采摘季节正值生长旺盛期，贮藏保存难度非常大。销售不及时，玉米棒籽粒老化，口味变差，销售不畅，则种植玉米的效益相对较低。因此，搞好嫩玉米保鲜，延长销售时间，可大大提高种植玉米的效益。

针对上述问题，我司经过多次的反复实验，攻克了多项技术难题，终于发明了这种常温下嫩玉米保鲜方法，它是一种方法简单、成本低、使用便捷、无毒副作用的常温保鲜嫩玉米的方法，为全国首创，填补了国内空白，在现代种植玉米及保鲜中可以广泛应用。

发明内容：

为了克服目前常温下嫩玉米保鲜时间短、成本高等方面的不足，本发明公开了一种常温下嫩玉米保鲜方法，该方法简单易用、成本低廉、无毒副作用，是一种非常好可以广泛应用的嫩玉米保鲜方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：按配方用量将氯化钙、氯化锌、硫酸镁溶于水中，加热至沸腾，待降至室温后再加入山梨酸钾、维利钠，加水稀释250倍，充分搅拌均匀。其各成分比例为：氯化钙60％，氯化锌15％，山梨酸钾15％，硫酸镁5％，维利钠5％。将玉米浸没在配制好的保鲜液中，以浸没玉米为准，尽可能装满容器，并加盖密封，以减小空气的氧化作用。

本发明与当前保鲜方法相比，它的优点在于方法简便，原料易取，成本低，保鲜期长，保鲜效果好，可以保留新鲜玉米的原汁原味，营养丰富，可以在广大玉米种植保鲜中大力推广及应用。

具体实施方式：

选择新鲜采摘无虫害、无腐烂，籽粒刚刚饱满而未固化，穗头雄蕊未发干的嫩玉米(即7～8成熟状态)，将采摘回来的嫩玉米除去苞叶，花丝，并用水冲洗干净，晾干待用；按配方用量(氯化钙60％，氯化锌15％，山梨酸钾15％，硫酸镁5％，维利钠5％)将氯化钙、氯化锌、硫酸镁溶于水中，加热至沸腾，待降至室温后再加入山梨酸钾、维利钠，加水稀释250倍，充分搅拌均匀后即可配制成嫩玉米保鲜剂；选择干净的大塑料桶，消毒杀菌后，倒入配制好的保鲜液，将玉米浸没在保鲜液中，以浸没玉米为准，(保鲜液与玉米的重量比为2∶3)，尽可能装满容器，并加盖密封，以减小空气的氧化作用。

采用本发明一种常温下嫩玉米保鲜方法进行玉米保鲜，不需冷冻、烘干，保鲜期可达到6～8个月，而且玉米鲜嫩如初，保留原有风味，保鲜效果好，保鲜期长，是一种低成本的保鲜方法。