[发明专利]短梗五加果酒及其酿造方法

说明书

技术领域

本发明涉及酒精饮料及其制备方法，更具体地说涉及利用短梗五加果酿造 短梗五加果酒及其酿造方法。

背景技术

短梗五加、五加参，英文名称：Manyprickle Acathopanax Root属五加科 五加属，生于山坡林中及路旁灌丛中，分布于东北、华中、华东、华南等地。

经研究分析短梗五加中主要成分为；多糖、氨基酸、脂肪酸、维生素A、B1、 B2及多量的胡萝卜素；含有芝麻脂素、香豆精、黄酮、木牷酮、非芳香性不饱 和有机酸，以及锰、铜、镁、钴、镍、锌、铁、钠、钾、钙等矿物质成分。

近代医学研究证明短梗五加的作用特点与人参基本相同，具有调节机体紊 乱，使之趋于正常的功能，有良好的抗疲劳作用，较人参显著，并能明显的提 高耐缺氧能力。补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿 等功效。久服“轻身耐劳”。

短梗五加含有值得注意的成分—短梗五加甙，其能刺激精神和身体活力。 众多关于短梗五加的科学出版物已经证明了其抗疲劳作用，增强持久力的能力， 增强机敏和学习能力。众多用法都已在人体实验中得到了证实。短梗五加是病 后康复、承受过多压力或紧张，工作过量，慢性病导致身体虚弱的人群以及那 些需要达到生理和心理性能高峰的人中非常受欢迎的自我药疗药物。目前同样 有相当可观数量的报道指出其具有支援免疫系统，恢复非正常低血压，改善循 环系统，使紊乱的糖脂代谢正常化。短梗五加含有短梗五加甙，对肾上腺具有 良好的作用，这个微小的腺体位于肾上部分泌抵抗疲劳的荷尔蒙。服用短梗五 加被认为可推进机体解决从热暴露到工作过度的生理压力。并且增强抵御疾病 能力。短梗五加甙显示出可提高敏锐度和物理耐力，却没有含咖啡因产品具有 的效力减退。研究显示短梗五加可改善运动肌肉对氧的使用。这意味着人体可 维持更久的有氧运动并更快从运动疲劳中恢复。 短梗五加主产东北及华北一些省份，产量以东北三省为多，据有关部门对东北 三省野生刺五加蕴藏量调查显示，20世纪80年代之前约为1万吨，自2000年 起，东北三省农民自发地开展人工种植短梗五加，2000年东北三省人工栽培短 梗五加的总面积就达到了2000亩左右，由于以短梗五加为主要原料生产的新药、 特药和中成药的产量有较大增长，已建和新建的饮片生产企业、保健品生产企 业及生产短梗五加酒的生产企业较多，短梗五加需求量剧增，短梗五加种植面 积迅猛发展到1万多亩，由于人工栽培短梗五加面积的不断增加，为短梗五加 深加工奠定了良好的原料基础。

目前，国内外主要利用短梗五加为原料生产短梗五加浸膏、短梗五加茶、 短梗五加药品。公开号为CN101074415A，发明名称为“刺五加酒及其制备方法” 公开了利用刺五加为原料，并加入了黄芪、枸杞、山药、山楂、人参、海马、 冬虫夏草等天然中草药，采用煎煮方法提取有效成分后与白酒、蜂花粉、蜂蜜、 蜂王浆等调配勾兑而成。公开号为CN1159430C，发明名称为“一种刺五加葡萄 酒及其制备方法”公开了用刺五加果和山葡萄为原料利用传统工艺发酵而成。

发明内容

本发明提供一种利用短梗五加果，经酶解、压榨、二次酶解、灭酶、冷却、 过滤、酒精浸制、贮存，再调入适量发酵红葡萄原酒、砂糖等调配而成。此产 品果香浓郁、清澈明亮、口味纯正、营养丰富，经常饮用可以提高人体免疫力， 有益人身健康的食疗保健水果补酒，是果酒类的新品种。短梗五加果酒中不但 含有短梗五加丰富的营养物质，还补充了蓝莓果、红树莓果的多种营养成分， 经常饮用，有益健康。

本发明所述的一种短梗五加果酒，由短梗五加果、红葡萄原酒、酒精、蔗 糖和酿造用水组成，短梗五加果、红葡萄原酒、脱臭酒精、蔗糖和酿造用水原 料的各自的重量占总重量的百分比分别为：20-60％、5-15％、5-15％、5-20％、 30-60％。

本发明方法可以通过如下措施来达到：

a、将短梗五加果用螺杆泵泵入加温设备中加热至40℃至50℃；

b、将加热后的果汁泵入酶解罐中酶解，果胶酶用量为0.4kg-1.5kg/10000 kg，酶解温度为30℃-50℃，酶解时间为1-2小时；

c、酶解后将酶解果汁泵入压榨机中进行压榨；

d、将压榨制取的果汁泵入二次酶解罐中进行二次酶解；二次酶解的果胶酶用量 为0.2kg-0.8kg/10000kg；酶解温度为30℃-50℃，酶解时间为1-2小时；