[发明专利]短梗五加果酒及其酿造方法

权利要求书

1.一种短梗五加果酒，由短梗五加果、红葡萄原酒、酒精、蔗糖和酿造用水制 成，其特征在于：短梗五加果、红葡萄原酒、酒精、蔗糖和酿造用水原料的各 自的重量占总重量的百分比分别为：20-60％、5-15％、5-15％、5-20％，加入 酿造用水30-60％使上述组份之和为100％；所述酒精为脱臭酒精，酿造方法如 下：

a、将短梗五加果用螺杆泵泵入加温设备中加热至40℃至50℃；

b、将加热后的果汁泵入酶解罐中酶解，果胶酶用量为0.4kg-1.5kg/10000kg， 酶解温度为30℃-50℃，酶解时间为1-2小时；

c、酶解后将酶解果汁泵入压榨机中进行压榨；

d、将压榨制取的果汁泵入二次酶解罐中进行二次酶解；二次酶解的果胶酶用量 为0.2kg-0.8kg/10000kg；酶解温度为30℃-50℃，酶解时间为1-2小时；

e、将二次酶解后的酶解果汁进行灭酶，灭酶在灭酶罐中密闭进行，灭酶温度95 ℃-100℃，时间5-10分钟；然后冷却至常温；灭酶也可以在热交换器中进行， 灭酶温度90℃-100℃，时间10-15秒钟，然后冷却至常温；

f、将冷却后的果汁用硅藻土过滤机过滤；

g、将过滤后的果汁用以重量计60％-70％的酒精调至果汁含酒精的量以重量计 10％-20％，贮存；

h、配酒时取上述含酒精的果汁调入红葡萄原酒5-15％；蔗糖5-20％；酿造用水 30-60％；用酒精将上述半成品短梗五加果酒酒精度调整为以重量计5％-15％；搅 拌均匀；过滤、灌装、包装得到短梗五加果酒成品。