[发明专利]一种即食调味芽苗菜的制备方法

权利要求书

1、一种即食调味芽苗菜的制备方法，其特征在于：芽苗菜选择、去杂清洗、烫漂去水、味型调制、称量包装、灭菌除水、化验装箱。

2、根据权利要求1所述的一种即食调味芽苗菜的制备方法，其特征在于：芽苗菜是指利用植物种子或其营养贮存器官直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢、幼茎，中的任一种、两种、两种以上任意组合。

3、根据权利要求1、2所述的一种即食调味芽苗菜的制备方法，其特征在于：芽苗菜是指植物种子直接生长出可供食用的嫩芽或芽苗。

4、根据权利要求1、2所述的一种即食调味芽苗菜的制备方法，其特征在于：芽苗菜是指黄豆芽、绿豆芽、青豆芽、黑豆芽、红豆芽、小豆芽、红小豆芽、杂豆芽、豌豆芽、蚕豆芽、扁豆芽、芸豆芽、豇豆芽、龙豆芽、花生芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、空心菜芽、苜蓿芽、油菜芽、小麦芽、南瓜籽芽、葵瓜籽芽、西瓜籽芽、冬瓜籽芽、黄瓜籽芽、芝麻芽、花椒芽、辣椒芽、芥蓝芽、芥末芽、相思豆芽苗、葵花籽芽苗、枸杞芽苗、松柳芽苗、紫苏芽苗，中的任一种、两种、两种以上任意组合。

5、根据权利要求1所述的一种即食调味芽苗菜的制备方法，其特征在于：热水烫漂是指将芽苗菜放入90℃至100℃之间的热水中，烫漂0.1min至5min之间时间。

6、根据权利要求1所述的一种即食调味芽苗菜的制备方法，其特征在于：蒸汽烫漂是指将芽苗菜放在105℃以上高温蒸汽中加热0.1min至10min之间时间。

7、根据权利要求1所述的一种即食调味芽苗菜的制备方法，其特征在于：拌制味型是指在沥去或脱去表面水分的芽苗菜内加入各种调味料，拌制成原味、果味、甜味、甜酸味、咸味、甜咸味、香油味、葱油味、椒麻味、蒜香味、姜醋味、芥末味、芥末辣味、芥末辣酸味、芥末麻辣酸味、辣根味、五香味、鱼香味、泡椒味、野山椒味、小米椒味、咖喱味、香辣味、麻辣味、麻辣酸味、麻辣甜酸味、烧烤味、火锅味、红烧味、炝香味、酱香味、京酱味、麻酱味、韭菜味、韭菜花味、菌油味、菌香味、豉汁味，或在以上各种味型中再分别添加鸡、鸭、猪、牛、羊、海鲜味香精，调制出带各种肉香风味的味型，中的任一种味型。

8、根据权利要求1所述的一种即食调味芽苗菜的制备方法，其特征在于：泡制味型是指在水中加入泡野山椒、泡小米椒、泡红辣椒中的任一种或组合与调味料及食品添加剂熬制泡椒水，将沥去或脱去表面水份的芽苗菜放入泡制60min至1200min之间时间。

9、根据权利要求1所述的一种即食芽苗菜的制备方法，其特征在于：称量包装是指芽苗菜采取真空袋真空包装、玻璃瓶真空封装、塑料杯(碗)真空封装，中的任一种形式包装。

10、根据权利要求1所述的一种即食调味芽苗菜的制备方法，其特征在于：灭菌是指将已称量包装的芽苗菜放入65℃至100℃之间的水中，完全淹没1min至30min之间时间巴氏灭菌。