[发明专利]一种用可德兰多糖制作金耳银耳“双耳”果冻的方法

权利要求书

1.一种用可德兰多糖制作金耳银耳“双耳”果冻的方法，其特征是通过以下方法制作：

1)“双耳”提取液的制取：选择优质金耳银耳干子实体，以1∶1的质量配比混合，用清水适当清洗，加10-20倍质量的蒸馏水浸泡1-2h，待其完全发开后，加热至沸腾，蒸煮至子实体酥软汤汁粘稠，移入打浆机打磨成浆，8层纱布过滤，得浸提液，真空浓缩后得“双耳”提取液；

2)猕猴桃果汁的制取：将清洗后的猕猴桃果实用多功能食品粉碎机破碎，后添加果胶酶(加酶量为40mg/L)，调整pH值到在3-4.5，在30-50℃范围保温40-90min，让果胶酶分解果汁中的果胶类物质，以助于Vc的溶出，用四层纱布榨汁，得到鲜果汁；

3)“双耳”提取液∶猕猴桃果汁∶蜂蜜＝1∶1∶0.1的比例混合均匀，加热到80℃维持10-15min后冷却到常温；

4)混合液重量的1-2％可德兰多糖粉末，加入3-5倍无菌水制成悬液，加入冷却后的混合果汁中，混合均匀，倒入特定模型中；

5)慢加热到70-90℃，加热时间为5-10min，果汁渐渐凝结固化，成为特定形状的果冻。