[发明专利]一种白术高粱酒及制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒，特别是一种以高粱为主要原料的白术高粱酒及其制备工艺。

背景技术

以高粱为原料生产的酒均为白酒、即大曲酒，有数千年历史，其特点是度数高、味辣，如果价低度数，则失去醇香酒的风味，又无营养成份不符合现代的健康理念，因此限制饮用人群。

发明内容

本发明的目的是提供一种以高粱为主要原料的白术高粱酒，它即有白酒的风味，又具有白术的营养成份。

本发明的另一个目的是提供一种白术高粱酒的制备工艺。

本发明的技术方案是这样的：一种白术高粱酒，其特征是所用原料的重量份为：干白术20-40份  高粱80-120份  粗糠15-25份  白药2-4份  纯净水100-200份。

所述的白术高粱酒制备过程如下：

(1)按比例称取原料备用；

(2)将干白术磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷却至30度备用；

(3)将高粱粉碎后浸泡72小时并进行灭菌，蒸3小时后取出，冷却至30度备用；

(4)将白术粉与高粱粉搅拌均匀，再加白药粉搅拌均匀，将混合物装入大缸密封发酵30天。

(5)启封后加粗糠搅拌均匀，上蒸旺火加热25分钟，由导出管慢慢出酒，直至完毕。

本发明所述的白术高粱酒，感观晶莹亮泽、呈琥珀色。既保持白酒的风味，又具有白术降低血糖、抗血凝、壮阳滋阴、利尿、调和脾胃等功效，且富含大量的氨基酸、还原糖。具有健胃、开胸、健体的功效。

具体实施方式一

白术高粱酒的原料的重量比为：白术20KG、高粱80KG、粗糠15KG、白药2KG和纯净水100KG。

白术高粱酒的制备过程如下

(1)按比例称取原料备用；

(2)将干白术磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷却至30度备用；

(3)将高粱粉碎后浸泡72小时并进行灭菌，蒸3小时后取出，冷却至30度备用；

(4)将白术粉与高粱粉搅拌均匀，再加白药粉搅拌均匀，将混合物装入大缸密封发酵30天。

(5)启封后加粗糠搅拌均匀，上蒸旺火加热25分钟，由导出管慢慢出酒，直至完毕。

具体实施方式二

白术高粱酒的原料的重量比为：白术40KG、高粱120KG、粗糠25KG、白药4KG和纯净水200KG。

白术高粱酒的制备过程如下

(1)按比例称取原料备用；

(2)将干白术磨成粉末至100目，加水煮熟后淘出，冷却至30度备用；

(3)将高粱粉碎后浸泡72小时并进行灭菌，蒸3小时后取出，冷却至30度备用；

(4)将白术粉与高粱粉搅拌均匀，再加白药粉搅拌均匀，将混合物装入大缸密封发酵30天。

(5)启封后加粗糠搅拌均匀，上蒸旺火加热25分钟，由导出管慢慢出酒，直至完毕。