[发明专利]一种胡萝卜纤维饼干的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种胡萝卜纤维饼干的制备方法。

背景技术

饼干是休闲食品中的主打产品，近几年随着我国人民生活水平的提高，休闲食 品的市场需求逐渐增大。而且，人们在越来越追求方便快捷生活方式的同时，休 闲食品的健康营养价值也越来越得到人们的重视。为了满足现代人的营养需求， 营养保健型饼干，如蔬菜饼干、粗粮饼干、维生素饼干相继面世。然而，在众多 饼干类型中，纤维素饼干的种类还很少，现在开发一种胡萝卜纤维饼干，对患有 心脑血管疾病的人群具有很好的食疗作用。

发明内容

本发明的目的开发一种胡萝卜纤维饼干，对患有心脑血管疾病的人群具有很好 的食疗作用。

本发明的主要原料包括面粉、鸡蛋、胡萝卜、发菜、菠菜、洋葱、辣椒。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，具有 养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。据《本草纲目》记载：“陈者煎汤饮，止 虚汗”。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质， 蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素， 对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡 蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质， 具有防癌作用。

胡萝卜为伞形科草本植物胡萝卜的根，又称胡芦菔、红萝卜、黄萝卜。我国各 地均有栽培。冬季采挖，除去茎叶、须根，洗净鲜用。亦可风干备用。它含有丰 富的蔗糖、淀粉、胡萝卜素，维生素B1、B2，叶酸、多种氨基酸(以赖氨酸含量 较多)、甘露醇、本质素、果胶、槲皮素、山奈酚、少量挥发油、咖啡酸、没食子 酸、对羟基苯甲酸及硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钴等成分。胡萝卜营养丰富， 能防止维生素A、B缺乏引起的疾病；挥发油、咖啡酸，没食子酸、对羟基苯甲酸 等有一定杀菌作用；甘露醇有利尿作用；槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量、 降低血脂，促进肾上腺素合成，因而有降压、强心等效；用石油醚提取的物质， 又有明显降血糖作用。此外，所含叶酸有抗癌作用，木质素也能提高机体对癌瘤 的免疫力。近年来还发现维生素A供给量低的人群癌症发病率较正常人要高2倍， 故常食含胡萝卜素的植物，对防止癌症有一定意义。

发菜是名贵山珍之一，也是一种高档的营养品。它含蛋白质极为丰富，每百克 发菜含20克，是鸡蛋的1.5倍，枸杞的4倍，碳水化合物56克，钙高达2560毫 克，铁20毫克，均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。它突出特点是脂肪含量极少。其 矿物质含量为鸡蛋的6倍，特别是碘的含量高达0.1～0.5％，为一般食物所罕见， 还含有人体所必需的铁，钙，锰，铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸， 这些物质的含量都高于大米和小麦，特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。发菜 性味甘寒，无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便，清热，软坚散结，理肠除垢， 消滞降压。据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、 缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。发菜的颜色很黑，不好看，但 发菜内所含的铁质较高，用发菜煮汤做菜，可以补血。近年来研究发现，发菜还 具有驱蛔虫、降血脂功效。它还有清肠胃、助消化的作用。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以 及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大 量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁 对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。 菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保 持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的 发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞 增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防 止老年痴呆症。