[发明专利]小米酸奶无效
| 申请号： | 200910117555.3 | 申请日： | 2009-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN102047956A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 汪玉明;高国强;赵元寿;张生堂;尚艳;杨虎;杜喜梅;苏小红 | 申请（专利权）人： | 兰州工业研究院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 730050 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 小米 酸奶 | ||
【权利要求书】：
小米(谷子)酸奶的工艺，其特征是具有如下特点
1.小米加工成粥后经高压均质或不均质加入到鲜牛奶中按照酸奶加工工艺添加辅料蔗糖、稳定剂经杀菌(90℃，300s)、冷却(45℃)接入乳酸菌保温发酵得到的小米酸奶。
2.充分利用小米(谷子)的营养特点(含铁量高、高价低钠、维生素和矿物元素含量丰富，但必需氨基酸中的赖氨酸含量低)与牛奶营养特点(营养丰富、蛋白含量高，但缺铁、维生素C等)的互补性经过乳酸发酵制成营养更均衡的、具有一定保健功能的新型酸奶。非常适宜幼儿、妇女及老年人群。
3.本工艺既可在发酵之前添加小米粥制成凝固性酸奶；也可在发酵后再加小米粥制成搅拌型酸奶。也可整粒添加，增加酸奶的咀嚼感。
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