[发明专利]香菇微波真空干燥方法

权利要求书

1.一种香菇微波真空干燥方法，其特征在于：所述工艺流程包括：选料、分级、剔除菌 柄、冷藏、测定初始含水率、微波真空干燥、包装、贮存、检验成成品；

具体步骤如下：

(1)选料：挑选新鲜、无病虫害及无霉变的香菇子实体为原料；

(2)分级：将挑选好的香菇按照中国鲜香菇的分级标准进行分级；

(3)剔除菌柄：将较长的菌柄剔除；

(4)低温冷藏：0-5℃下存放保藏；

(5)抽样测定鲜菇的初始含水率；

(6)干燥：将同等级的鲜菇均匀分散装于微波真空干燥室的转盘内，在一定微波功率及真 空度下进行干燥；

(7)干燥后的香菇经过包装、贮存、检验成成品；

所述步骤(5)的初始含水率测定为：100℃鼓风干燥5h，冷却0.5h，称重测定，初始含水率 为88±2％；

所述的步骤(6)的干燥条件为：微波功率为3000W～4000W，真空度-90kPa，干燥至安全含 水率，含水率≤13％。