[发明专利]一种营养火腿肠的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于营养保健食品领域，具体涉及一种营养火腿肠的制作方法。

背景技术

目前，国内的火腿肠品种繁多，各种制品花样百出，有玉米肠、牛肉肠、鸡肉 肠、猪肉肠等等。这些火腿肠大多以各种肉类为主，辅以淀粉、香料、调味剂、 防腐剂制作而成，虽然具有利于储存的优点，但是营养比较单一、不均衡，降低 了食用价值。本发明提供一种富有营养的火腿肠的制作方法，使火腿肠不再只是 副食品，也能用来作为主食。

发明内容

本发明的目的在于提供一种富有营养的火腿肠的制作方法，以改善以往火腿肠 营养比较单一的缺点。本产品主要由以下成分组成：大豆、海带、玉米、芝麻、 瘦肉、植物蛋白粉。

大豆中含有大量的大豆蛋白、异黄酮、低聚糖、膳食纤维、大豆油、磷脂、B 族维生素、泛酸、烟酸及各种微量元素。能够增强人体免疫功能，防止血管硬化， 降低血糖、血脂，延缓细胞衰老。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，含有大量的粗蛋白、粗纤维、脂肪、无机盐、 钙、铁、胡萝卜素、硫胺素等物质。可以预防甲状腺肿大、白血病、骨痛病，对 治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼也有很好的效果。

玉米中含有较多的粗纤维和亚油酸，此外还有蛋白质、矿物质、维生素、叶黄 素等物质。对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治 疗作用，其维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速供便排泄的特性， 可防治便秘、肠炎、肠癌。

芝麻含有大量的脂肪、蛋白质、糖类、亚油酸、维生素A、维生素E、卵磷脂、 钙、铁、镁等营养成分，能够调节胆固醇、抗衰老、明目、润肠、补血养颜。

本发明通过以下方案实现：

1、按重量份，称取大豆10～20份，海带10～20份，玉米10～20份，芝麻5～10 份，磨碎，混合均匀，得混合物A；

2、按重量份，称取瘦肉20～40份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.3～0.8份，糖 0.1～0.5份，黄酒1～10份，混合均匀，腌制3～5小时；

3、按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入30～60份植物蛋白粉，20～50份 水，再加入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B；

4、用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮20～40分钟，取 出，烘干即得产品。

本发明具有以下优点：

本产品含有丰富的蛋白质、各种氨基酸、维生素、微量元素，还具有大量的膳 食纤维，能够补充人体所需的营养物质，促进食物的消化吸收，增强人体的免疫 力，对血管硬化、高血糖、高血脂等疾病还具有很好的防护和治疗作用。本产品 打破了以往火腿肠营养成分单一、不均衡的情况，使火腿肠不再只是一种副食品， 而是能够作为主食。

具体实施方式

选取大豆、海带、玉米、芝麻、瘦肉、植物蛋白粉、食盐、糖、黄酒备用，瘦 肉选用瘦猪肉，糖为白砂糖。按以下步骤实施：

[实施例1]

1、按重量份，称取大豆10份，海带10份，玉米10份，芝麻5份，磨碎，混 合均匀，得混合物A；

2、按重量份，称取瘦肉20份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.3份，糖0.1份， 黄酒1份，混合均匀，腌制3小时；

3、按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入30份植物蛋白粉，20份水，再 加入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B；

4、用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮20分钟，取出， 烘干即得产品。

[实施例2]

1、按重量份，称取大豆15份，海带15份，玉米15份，芝麻8份，磨碎，混 合均匀，得混合物A；

2、按重量份，称取瘦肉30份，用绞肉机绞碎，加入食盐0.5份，糖0.3份， 黄酒5份，混合均匀，腌制4小时；

3、按重量份，在步骤2腌制好的瘦肉中加入45份植物蛋白粉，35份水，再 加入步骤1中的混合物A，混合均匀，得混合物B；

4、用塑料肠衣将混合物B灌肠，两头打结，置于锅中小火煮30分钟，取出， 烘干即得产品。

[实施例3]

1、按重量份，称取大豆20份，海带20份，玉米20份，芝麻10份，磨碎， 混合均匀，得混合物A；