[发明专利]绿茶酱油的酿造方法无效
| 申请号： | 200910100793.3 | 申请日： | 2009-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN101606682A | 公开（公告）日： | 2009-12-23 |
| 发明（设计）人： | 刘志良 | 申请（专利权）人： | 刘志良 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;A23L1/30 |
| 代理公司： | 宁波奥凯专利事务所 | 代理人： | 白洪长 |
| 地址： | 315134浙江省宁波市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绿茶 酱油 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿茶酱油的酿造方法，选用夏秋后期的绿茶16kg，黄豆74kg，食盐10kg；所述 原料的绿茶浸在80kg的水中常温浸泡2小时；将黄豆74kg浸在370kg的水中常温浸泡8小时；将 浸泡的黄豆清洗，蒸熟并冷却、凉干；将上述浸泡绿茶和蒸熟凉干的黄豆放入缸内加盐搅拌 均匀，缸体覆盖并密封，其特征在于：放在室外常温发酵5个月，发酵酿造为酱坯；10kg的食 盐分批加入，磨酱坯加食盐水，磨成的酱液经100目滤网过滤，将过滤的酱液集中在沉淀罐中 沉淀，沉淀物排出罐外作为饲料；合格的沉淀液再经200目滤网过滤，经过滤的酱液集中至成 品罐中加热95℃，消毒杀菌，灌装为成品-绿茶酱油。
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