[发明专利]天然植物性营养压缩饼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养食品及其制备方法，尤其涉及天然植物性营养食品及其制备方法。

背景技术

近年来，国际上对人体营养学进行了深入的研究，提出了现代食品工程技术概念，在澳大利亚悉尼召开的国际食品科学和技术大会更进一步明确了现代食品工程“天然”、“功能化”的主题，强调现代食品技术应回归自然。但现在的食品仍出现许多问题，如现在的压缩饼干本来是食品一个较好的载体，它体积小，携带方便，满足人类生活节奏的加快的需要，但出现了许多长期或短期伤害健康的问题，目前厂家为保证饼干的口感，往往会在饼干食品中添加大量的糖类、添加剂，使人们的饮食结构趋向高热量，导致现代人的食物中缺乏自然绿色，生活中缺乏含有丰富矿物质、维生素的碱性食品，从而导致高脂肪、糖尿病、便秘、过敏症、心脑血管病等发病率日趋增加，同时，现有技术存在的压缩饼干在加热后中常破坏其营养成份、导致压缩饼干所含营养成分不足。比如，现有专利文献中，申请号为02125348.X、申请日2002年7月26日、授权公告号为CN1161024C、公告日为2004年8月11日、专利权人为百年制酒有限公司的发明专利公开了高能营养压缩饼，提供一种高能营养压缩饼的配方，各组成以占有总量的百分比计主要为：面粉47-51％，奶粉2.4-2.7％，糖10-13％，精炼油15-28％，葡萄糖2.5-3.8％，加水16-6.5％，其中油和水总量为31-34.5％，经调和、烘烤、粉碎、压块而成，配方中还可以含有精盐、小苏打、维生素及微量元素制品、柠檬酸及口味配料及抗氧化剂，总量1.06-3.2％，此发明高能营养压缩饼每100克所含热量相当于4200克牛乳或400克鸡蛋的热量，为一种高能、便携的、食用方便的食品。但本发明添加大量的糖类，配方中还含有精盐、小苏打、维生素及微量元素制品、柠檬酸及口味配料及抗氧化剂，使人们的饮食结构趋向高热量、缺乏矿物质、维生素；此高能营养压缩饼又是在加热后粉碎、压块而成的，导致食物中缺乏自然绿色，并在加热后中会破坏其营养成份、导致所含营养成分不足不易被人体所吸收。

发明内容

本发明针对现有技术存在的压缩饼干常添加大量的糖类、添加剂，使人们的饮食结构趋向高热量、食物中缺乏自然绿色、缺乏矿物质和维生素，并在加热后中常破坏其营养成份、导致所含营养成分不足的问题，提供了一种将天然植物性营养素在不加热、不破坏其营养成份的条件下加入普通压缩饼干中的天然植物性营养压缩饼干及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：

天然植物性营养压缩饼干，包括面粉、奶粉、糖、食用油和葡萄糖，所述的天然植物性营养压缩饼干包含有天然植物营养素，天然植物营养素粉的重量百分比为2～30％。

作为优选，所述的天然植物营养素为麦苗粉或蔬菜粉或药膳两用植物粉。

作为优选，所述的麦苗粉为大麦苗粉、小麦苗粉、青稞苗粉、荞麦苗粉、黑麦苗粉、燕麦苗粉、野燕麦苗粉中的一种或两种以上的混合物，所述的蔬菜粉为西红柿粉、胡萝卜汁粉、胡萝卜粉、红萝卜粉、紫萝卜粉、葡萄籽粉中的一种或两种以上的混合物，所述的药膳两用植物粉为蓝莓粉、枸杞粉和人参粉中的一种或两种以上的混合物；此原料配方技术导致所制得的天然植物性营养压缩饼干中具有自然绿色，是含有丰富矿物质、维生素的碱性食品，使人们的饮食结构趋向合理。

作为优选，天然植物营养素为大麦苗粉或胡萝卜汁粉，则更有利于保持人们饮食中的营养充分。

作为优选，所述的面粉、奶粉、糖、食用油、葡萄糖所占重量百分比为：面粉45～65％，奶粉2～3％，糖2～10％，食用油15～28％，葡萄糖2.5～4％。

作为优选，所述的面粉为白面粉、全麦粉和杂粮粉中的一种或两种以上的混合物；如面粉中含杂粮粉，则最佳的是杂粮粉所占重量比为5～20％。

作为优选，所述的杂粮粉为玉米粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆粉、蚕豆粉、黑豆粉、黍子粉和糜子粉中的一种或两种以上的混合物。

作为优选，所述的奶粉中还可以为豆奶粉或大豆粉；所述糖为砂糖、红糖、蜂蜜、麦芽糖浆、罗汉果中的一种或两种以上的混合物；所述食用油为棕榈油、山茶油、亚麻籽油和橄榄油中的一种或两种以上的混合物。