[发明专利]一种具有醒酒护肝作用的桑椹活性果饮及其制备方法

说明书

技术领域

本发明设计一种保健饮料，尤其涉及一种具有解酒护肝作用的保健饮料，本发明还涉及该保健饮 料的制备方法，属于保健品领域。

背景技术

北京大学精神卫生研究所的一项统计资料表明，近年来我国饮酒人数一直呈直线上升趋势，每年 有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3％；致残2737000人，占总致残率的3.0％。酒最核心的 化学物质是酒精，醉酒实际是酒精中毒。酒精进入人体内90％以上是通过肝脏代谢的，酒精中毒者会产 生头晕头疼、反胃、恶心呕吐、失去平衡等症状，严重者酒精的代谢产物及它所引起的肝细胞代谢紊乱 会造成脂肪肝、酒精肝、肝硬化等严重疾病。

市场上已经有的解酒产品有很多种，已有的解酒产品见效慢，并没有对醉酒原理进行分析，保护 并增强肝脏功能，从根本上起到解酒的作用。

桑树在我国已经有4000多年的栽种历史，桑叶、桑枝、桑皮等均可作为药物治疗疾病。90年代 以后随着高科技的发展与运用，桑树的研究深度显著增加，开发利用方向逐渐扩展。已有研究发现桑叶、 桑枝条和桑皮中含有黄酮、生物碱、脂肪酸、三萜皂苷类和丁醇等活性物质，并含有多酶果酸、果糖、 蔗糖、葡萄糖等糖类和大量粗蛋白物质。这些物质对于保护肝脏、预防酒精中毒和加速分解酒精具有一 定的作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是突破现有的解酒物质和技术，从酒精吸收的原理出发，使饮入的酒先 在胃中和血液中迅速分解，尽量减少乙醇进入血循环系统而入肝脏，以减轻肝脏负担，促使乙醇在胃内 先得到生物降解，从而达到解酒护肝的作用。同时提供一种新的解酒护肝活性果饮，是从桑椹和桑叶中 提取出黄酮、生物碱、脂肪酸和丁醇等活性物质，按特殊比例配制而成。

本发明首先要解决的技术问题是通过以下方案来实现的。桑椹汁碳酸饮料，其特征是它由以下组 分按质量百分比组成：

1.桑椹浓缩汁  128

2.桑椹        15

3.桑叶        1

4.纯净水      512

1黄酮、生物碱和脂肪酸等降低酒精所致血清谷氨酸转氨酶的升高，提高血清及肝中谷胱甘肽过 氧化物酶的活性，抑制过氧化产物丙二醛的生成。生物黄酮可以清除酒精在肝组织产生的自由基。对酒 精造成的机体损伤有保护作用。生物碱能够对抗饮酒引起的肝脏排泄功能下降。还可降低酒精引起的血 中高甘油三酯，减少胃溃疡指数。另外三萜皂苷类成分也具有抑制酒精胃肠吸收的作用。

2黄酮、生物碱和脂肪酸等直接作用于肝代谢酶系，加速酒精及其代谢产物的消除速率，减轻其 对组织和细胞的损害。增强酒精脱氢酶、谷胱甘肽硫转移酶活性，明显降低酒精使肝细胞出现的脂肪变 性、片状颗粒变性及点状细胞坏死。

3低密度脂蛋白(LDL)氧化变性是动脉粥样硬化发病的重要因素之一，桑椹活性物的丁醇提取物具 有LDL氧化变性抑制作用，桑椹活性物提取物对高脂血症血清脂质增加和动脉粥样硬化有抑制作用； 可降低血脂，抑制有害过氧化物的生成，从而对高脂血症血清脂质升高及动脉粥样硬化有抑制作用。

本发明桑椹活性果饮按照食品加工领域的常规方法制备成饮料。其制作方法包括以下步序：

(1)清洗，将桑椹清洗去杂；

(2)榨汁，将桑椹通过榨汁机，收集果汁，过滤掉杂质，得到桑椹原汁；

(3)Brix60°浓缩汁，采用低压浓缩法，将桑椹原汁浓缩成糖度为60％的浓缩汁

(4)桑椹浓缩汁，桑椹用食用酒精完全浸泡6小时，取出浸出液为第一次液，将桑葚再次用食用酒 精浸泡9小时，取出浸出液为第二次液，将第二次液放入烘箱内15分钟后将第一次液体加入，得到桑 椹浓缩液；

(5)桑叶浓缩汁，将新鲜桑叶放入去离子水中加热2min，1200r/min打浆5min，150目过滤，50℃ 真空浓缩至干。取10g用滤纸包封，放入索氏抽提器，分别加入50ml无水乙醇为溶剂，水浴加热，在 略高于溶剂沸点温度回流4h，回收溶剂，得到桑叶浓缩液。

(6)主剂配制，将两种浓缩液混合后，注入Brix60°桑果汁的浓缩液中，充分混合；

(7)严格控制主剂PH值和糖度，向主剂中缓缓加入水，控制PH值为3.9-4.1，必要时使用柠檬酸 调节。糖度控制为12°。不停搅拌，避光保存。

(8)杀菌，溶液配制好后及时进行杀菌，102-115℃，45s高温杀菌；