[发明专利]一株富镁酿酒酵母及其培养方法与应用

说明书

技术领域

本发明涉及一株富镁酿酒酵母及其培养方法与应用。

背景技术

镁离子是人体中含量较多的阳离子，它参与很多重要的生理活动，影响着细胞的多种生理功能。人类对镁的摄入主要依靠饮用水和食物中的镁，然而食物的加工和烹调常常会导致食物中镁的大量流失，从而导致很多人的镁摄入量偏低。镁的过度缺乏会导致很多不良症状，如低血钙、低钾血和心脏以及神经方面的不正常。很多慢性病也和长期缺乏镁有关，如糖尿病、高血压、冠心病和骨质疏松症等。目前有人建议把镁作为治疗哮喘、心肌梗死和先兆子痫的一种药剂。尽管无机镁的存在形式很多，如硫酸镁、乳酸镁、氢氧化镁、氧化镁和氯化镁等，但是只有葡萄糖酸镁被推荐作为镁的补充剂，因为人体对葡萄糖酸镁的吸收要优于其他无机镁，其引起的腹泻要比其他无机镁轻一些。

目前，有关镁的研究主要集中于镁在人体中的分布、镁的代谢及生理功能、镁缺乏导致的各种疾病，如动脉粥样硬化、心律不齐、冠心病等慢性病的机理。关于镁的补充剂，目前临床上主要用葡萄糖酸镁作为镁的补充剂。而以富镁酵母的形式补充镁元素不但可以提高镁的生物利用率，而且酿酒酵母本身还可以提供较多的蛋白质及大量的B族维生素、消化酶类及其它的生物活性物质，能够调节生物消化道的微生态环境，促进生物体健康，提高机体免疫力，目前，还没有发现通过选育酵母菌进行富集镁的报道。

发明内容

本发明的目的是提供一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HG-616。

本发明所提供的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HG-616是通过化学诱变、原生质体融合和基因组遗传重组技术获得的，酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HG-616已于2009年6月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC，地址为：北京市朝阳区大屯路，中国科学院微生物研究所)，保藏登记号为CGMCC №.3099。

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HG-616 CGMCC №.3099为椭圆形，菌落凸起、光滑、乳白色、边缘整齐。最适生长温度为30℃，最适生长pH值为6.0。

本发明的另一个目的是提供一种培养酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HG-616 CGMCC №.3099的方法。

本发明所提供的培养酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HG-616 CGMCC№.3099的方法，是将酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HG-616 CGMCC №.3099接种于发酵培养基中，25-35℃条件下，180-250rpm培养30-40h；

所述发酵培养基每升的组成为：葡萄糖20-100g/L、可溶性镁盐4-10g/L、蛋白胨10-50g/L、酵母粉5-30g/L，其余为水。

上述方法中，所述发酵培养基每升的组成具体可为：葡萄糖40g/L、可溶性镁盐7g/L、蛋白胨20g/L、酵母粉10g/L，其余为水。

上述方法中，所述培养条件具体可为30℃、200rpm培养35h。

上述方法中，所述可溶性镁盐为氯化镁、硫酸镁或醋酸镁，具体可为醋酸镁。

上述方法中，所述发酵培养基的pH值为4.5-6.5，具体可为6.0。

本发明的第三个目的是提供一种利用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HG-616 CGMCC №.3099生产富镁酿酒酵母产品的方法。

本发明所提供的利用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)HG-616 CGMCC№.3099生产富镁酿酒酵母产品的方法是发酵培养酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)HG-616 CGMCC №.3099，得到富镁酿酒酵母产品。

上述方法中，所述发酵培养的条件为：25-35℃条件下，180-250rpm培养30-40h；

所述发酵培养的培养基每升的组成为：葡萄糖20-100g/L、可溶性镁盐4-10g/L、蛋白胨10-50g/L、酵母粉5-30g/L，其余为水。

上述方法中，所述发酵培养的条件具体可为30℃、200rpm培养35h。

所述发酵培养的培养基每升的组成具体可为：葡萄糖40g/L、可溶性镁盐7g/L、蛋白胨20g/L、酵母粉10g/L，其余为水。