[发明专利]一种快速检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种快速、灵敏、便捷的检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法，属于化学检测领域。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对食品的需求不再只注重消费数量，而更重视质量。目前的各类食品中，蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物，人体摄入的硝酸盐大部分(占70-80％)来自蔬菜，在腌制香肠、腊肠和火腿等肉制品中广泛使用亚硝酸盐作为一种发色剂，还有罐头、竹笋类制品，鲜鱼、肉、蛋类，乳粉制品中均含有不同浓度的亚硝酸盐。

亚硝酸盐可以与胺类物质在适当的条件下形成强致癌物质——亚硝胺，因而常被视为一种潜在的致癌物。同时，在临床检验方面，亚硝酸盐被称为是一种血液毒剂，它可以使血液中的血红蛋白转化为高铁血红蛋白，而使血红蛋白失去运输氧的能力，从而造成机体组织缺氧，引起呼吸困难、循环衰竭，导致中毒发生，严重者甚至会死亡。据联合国粮农及卫生组织(FAO/WHO)专门委员会讨论意见认为，成年人亚硝酸盐的日摄入量在0.5mg/kg以下为安全量。因此亚硝酸盐在卫生检验和环境保护等方面都是一个重要的检测指标，目前已经建立了分光光度法、离子色谱法以及电化学方法来测定亚硝酸盐，但由于上述方法所使用的仪器昂贵，并且操作方法较为繁杂，很难将其应用于亚硝酸盐的野外现场检测。专利03130015.4、专利03116663.6和200510048918.4公布了使用磺胺、二盐酸-1-萘乙二胺和酒石酸检测食品中亚硝酸盐含量的方法，但其检测范围太宽，灵敏度受到限制。因此，必须寻找快速、准确、低成本的检测仪器或技术，用来检测食品中亚硝酸盐的含量。

发明内容

本发明公开了一种快速、灵敏、便捷的检测食品中亚硝酸盐的试纸及其制备方法，可方便、快速地对市场销售的各种食品中亚硝酸盐含量进行检测，在1-2分钟内读取半定量检验结果。

一种快速检测食品中亚硝酸盐的检测试纸，包括基板，它还包括显色纸片，所述的显色纸片是滤纸先经0.5-1％的氯化钠溶液浸渍后，在80-110℃条件下烘干，然后再经过二盐酸-1-萘乙二胺和磺酸盐类试剂的乙醇溶液充分浸渍后，于50-80℃条件下干燥，所述的显色纸片与所述的基板固定连接。

本发明的适用范围：食品中亚硝酸盐的半定量检测，检测范围：0-40mg/kg；检测原理：利用亚硝酸盐与试纸上的药剂发生显色反应，试纸的颜色变化反应出食品中所含亚硝酸盐的含量。

操作方法与结果判定

样品处理：液体样品可直接检测；检测固体样品时，将粉碎样品与同等质量的蒸馏水混合，浸泡5分钟，搅拌均匀后即可检测。

操作方法：取适量样品于洁净干燥容器，以能没过试纸实验区为标准；将试纸实验区全部浸入待测样品中，并立即取出；将试纸试剂块朝上水平放置，并与比色卡比较，在1-2分钟内读取半定量检验结果。

结果判定：将试纸颜色与比色卡进行比较，与比色卡颜色相同的色阶对应的数值即为本样品的检测值；如试纸的颜色在两色阶之间，则取两者的中间值。

本发明的检测亚硝酸盐的原理是：在酸性条件下，食品中亚硝酸盐与磺酸盐类试剂重氮化后，再与二盐酸-1-萘乙二胺发生偶合反应，生成紫红色化合物。

本发明所用的试剂为本发明的重要组成部分，主要包括：0.5-1％的氯化钠溶液，0.1-1.0％的磺酸类试剂、0.1-1.0‰的二盐酸-1-萘乙二胺和3-10％的分散剂。

具体操作步骤是：

1.盐浸：将滤纸浸入0.5-1％的氯化钠溶液，在80-110℃条件下烘干。

2.药浸：将盐酸萘乙二胺、磺酸类试剂等按规定的量称好，溶于乙醇中，慢慢加入分散剂至完全溶解为止，定容至100mL。将步骤1中烘干的滤纸浸到溶解好的溶液中，提出，于50-80℃烘箱中烘干。

3.将处理好的滤纸粘贴在基片上，裁剪成长8cm、宽1cm的条状。

4.密封在2-30℃干燥环境内贮存，不得放于冰箱内，不得受到阳光直射。

本发明用于食品中亚硝酸盐的快速检测，该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低的优点，无需专业人员操作，便于百姓在家庭中自行使用，也可用于工商执法、食品安全、市场的快速检测。

附图说明

表1食品中亚硝酸盐含量的标准要求

表2本发明标准比色卡(颜色为紫色系列色卡)示意图

具体实施方式

本发明试纸的制备方法实施例

实施例1