[发明专利]一种白酒陈化工艺及其装置

权利要求书

1.一种白酒陈化装置，包括陈化器(4)，其特征在于所述的陈化器(4) 包括壳体(11)，壳体(11)内腔上部位置设有圆环柱体形的旋转填料(12)， 壳体(11)内腔中下部位置设有圆筒形的导流筒(13)，导流筒(13)上端插入 旋转填料(12)的内环之中并与旋转填料(12)的内环之间留有间隙，导流筒 (13)内设置有液体提升装置，液体提升装置包括转轴(14)，转轴(14)下端 设置叶轮(15)，转轴(14)与旋转填料(12)同心连接并且上端穿出壳体(11) 与旋转动力机构连接；所述的壳体(11)顶部设置液体进口(16)和气体出口 (19)以及压力表(5)，壳体(11)底部设置液体出口(18)和气体进口(17)， 液体进口(16)连接相对其高位的设有加热装置的用于盛放新酒的密闭罐(7)， 气体进口(17)经气体加热器(2)与氧化性气体来源连接，液体出口(18)连 接储酒罐(8)，气体出口(19)排空。

2.根据权利要求1所述的白酒陈化装置，其特征在于陈化器的壳体(11) 外壁的中下部套设有连接加热结构的夹套(20)，夹套(20)的高度为壳体(11) 总高的1/2～2/3。

3.根据权利要求1所述的白酒陈化装置，其特征在于夹套(20)上设进液 口和出液口分别与带有加热套的缓冲水槽(10)连接，进液口与缓冲水槽之间 设置循环水泵(9)。

4.根据权利要求1所述的白酒陈化装置，其特征在于所述的旋转填料(12) 的轴向厚度为壳体(11)内腔高度的1/4～1/3。

5.根据权利要求1所述的白酒陈化装置，其特征在于导流筒(13)插入旋 转填料(12)的长度是旋转填料(12)轴向厚度的1/2～1/3，导流筒(13)下端 距壳体(11)底部的距离为1～2倍的导流筒直径。

6.根据权利要求1所述的白酒陈化装置，其特征在于所述的氧化性气体来 源为氧气罐或者臭氧发生器或者空气过滤机。

7.根据权利要求1所述的白酒陈化装置，其特征在于所述的旋转填料(12) 为不锈钢丝网或者散堆或规整的陶坛碎片；所述的导流筒(13)为不锈钢或者 陶坛材质。

8.根据权利要求1所述的白酒陈化装置，其特征在于所述的叶轮(15)在 转轴(14)上的安装位置距导流筒(13)下端的距离为1/2～1倍叶轮直径，叶 轮(15)是螺旋桨或者涡轮。

9.一种白酒陈化工艺，所述的工艺在权利要求1至8之一所述的白酒陈化 装置中完成，其特征在于：步骤如下，

将1/3～1/2陈化器内腔体积的新酒预热到20～50℃后，送入陈化器，用氧气 清扫陈化器内腔，待陈化器内氧气浓度达到95％vol以上后，关闭出气阀门，控 制氧化性气体使陈化器的压力在0.1～0.3Mpa，开启转轴连接的旋转动力机构， 将其转速调至1000～2000r/min，处理3～5min，然后打开出气阀门，将气体放空 然后再次通入氧化性气体，控制压力在0.1～0.3MPa，关闭出气阀门，开启转轴 连接的旋转动力机构，将其转速调至1000～2000r/min，处理10～60min后，将体 系温度降温至20℃以下，打开出液阀门，将陈化的白酒送往储酒罐。