[发明专利]一种烧烤排骨的制作方法无效
| 申请号： | 200910074972.4 | 申请日： | 2009-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN101653259A | 公开（公告）日： | 2010-02-24 |
| 发明（设计）人： | 崔保国;陈联平 | 申请（专利权）人： | 山西百世特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/22;A23L1/01 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人： | 贾俊峰 |
| 地址： | 046200山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 烧烤 排骨 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种烧烤排骨的制作方法，是将排骨和烧烤调味汁分别包装、灭菌，再装入大包装袋，其特征在于：
1)制作排骨将排骨切成7～10厘米的块，用水洗净后焯水，沥干，再用干红葡萄酒腌制20分钟，然后用热油炸2分钟，自然冷却后，真空包装、灭菌；
2)制作调味汁在热锅中放入2-3份食用油，油温至120℃左右时，放入烧烤酱5-7份、牛肉酱2-3份、芝麻油1-1.5份、白砂糖2-2.5份、食盐0.8-1份、生抽酱油1-1.5份、可可粉0.2-0.4份、洋葱2-3份、大蒜0.5-1份、姜0.5-1份、水7-8份，烹炒两分钟后，自然冷却，充氮包装、灭菌；
3)包装按照排骨与调味汁4-4.5∶1的重量份比例，将制成的排骨和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。
2、根据权利要求1所述的烧烤排骨的制作方法，其特征在于：排骨与干红葡萄酒的重量份比例为7～8∶1。
3、根据权利要求1所述的烧烤排骨的制作方法，其特征在于：制作调味汁的原料重量份比例是：烧烤酱7份、牛肉酱2份、食用油2份、芝麻油1份、白砂糖2.5份、食盐0.8份、生抽酱油1份、可可粉0.2份、洋葱2份、大蒜1份、姜1份、水7份。
4、根据权利要求1所述的烧烤排骨的制作方法，其特征在于：按照4份排骨配1份调味汁的重量份比例，将制成的排骨和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。
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