[发明专利]一种红烧兔肉的制作方法

权利要求书

1.一种红烧兔肉的制作方法，其特征是包括以下步骤：

(1)备兔肉

选择健康合格的白条兔，清洗、沥干后切成核桃大小的肉块；

(2)备配料

按照以下重量份数准备好配料：食用油50、葱10、姜4、蒜4、大料2、料酒10、香料1、糖10、盐4、酱油10、醋10，并使兔肉块与配料的重量比为10～12∶1；

(3)红烧

将砂锅置于大火上烧热，放入食用油、葱、姜、蒜、大料、糖和肉块，煸炒上色后，加入盐、酱油、料酒、醋、香料和少许清水，改为小火烧50分钟，制成红烧兔肉。

2.根据权利要求1所述的红烧兔肉的制作方法，其特征是所述的香料由以下重量份数的组分混合组成：玉豆叩5、必卜5、沙仁5、良姜5、陈皮10、茹肤20、草果5、丁香5、桂枝50、桂皮50、花椒50、茴香50、大料50、三奈50、茹桂籽3、老檀香20、白芷20。