[发明专利]一种蓝莓益生菌粉及其工艺制法

权利要求书

1、一种对人体有益的蓝莓益生菌粉剂，其特征是以嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌及蓝莓提取物为 活性成分，其活菌数分别大于1000万cfu/g，经科学配比，具有增强免疫力、调节肠道菌群 及改善视力的功能。

2、一种用于权利要求1所述粉剂，其特征是：

嗜酸乳杆菌5％份  长双歧杆菌5％份  蓝莓提取物10％份  低聚果糖75％份

3、蓝莓益生菌粉制备工艺如下：

①嗜酸乳杆菌生产工艺：

(1)培养基制备：

采用M.R.S斜面培养基，分装后120℃，30min灭菌，摆成余面，空培养20天，(培养温度： 37℃)后于冰箱中保存。

(2)冻干管开启：

将冻干管消毒、割开、挑取菌液划线培养，分离出典型菌落传斜面37℃培养48小时，经鉴 定合格后作为母斜面使用。

(3)斜面培养：由母斜面接种于子斜面，子斜面37℃培养48小时。

(4)液体种子培养：

培养后的子斜面镜下检查应符合嗜酸乳杆菌的标准形态，生长发育良好。由子斜面接种于种 子瓶后37℃培/养48小时。

(5)种子培养：嗜酸乳杆菌摇瓶种子1％比例无菌条件下接种到一级种子罐中。培养至菌体 对数生长末期(培养48h，温度37℃)无菌条件下以10％比例接种至二级种子罐中。二级种 子罐培养至菌体对数生长末期(培养48h，温度37℃)无菌条件下以10％比例接种至发酵罐 中，各级种培养均按(2)的发酵条件进行发酵。一级种子罐的培养基为MRS培养基，二级 种子罐的培养基同发酵罐培养基。

(6)发酵：

A、空罐消毒：

上罐前将总空气过滤器、分空气过滤器、发酵罐及各个管道进行消毒，时间为45分钟，压 力为0.2MPa。

B、发酵培养配料：红糖5％、葡萄糖2％、氯化钠0.02％、牛肉浸膏0.2％。

C、实消：培养基配料完毕后加水适量，关闭进料阀进行实料消毒。首先进行夹层加热，夹 层通入蒸汽加热，待罐内培养基温度在90℃以上时开始通入蒸汽，待罐温升至120℃时开始 计时并维持30min，然后夹层开始通冷却水降温，待罐内温度降至37℃时开启温度自控系统， 而后压差法接种。

D、看罐：接种后开始发酵培养，培养条件为温度37±1℃，压力为0.02～0.04Mpa，搅拌：5 分钟/3小时，连续发酵48小时。记录发酵温度、压力、搅拌时间及次数、PH、培养时间以 及发酵液代谢污染等情况。

E、放罐：以发酵液生长情况、时间、PH、镜检等参数决定放罐时间。一般在培养48小时后 PH降至4.0以下，温度却至室温时即可放罐。

(7)离心：

放罐培养液被压缩空气压入离心机进行离心，用阀门调整离心液流量，一般以离心液中不含 菌体为宜。离心后取出离心筒，送入干燥室取出菌体。

(8)干燥：

刮去离心筒中的菌泥，称量，取菌泥放入不锈钢盘中，将待干燥的物料放入冷冻干燥机中进 行干燥。首先进行冷冻，将物料冷冻至共溶点下，一般-35℃以下维持1～2小时后进行抽真空， 当压强达到10～30Pa时开始第一阶段干燥，干燥过程中压强控制在10～30Pa时开始第一阶段 干燥，干燥过程中压强控制在10～30Pa，加热速度应使产品温度接近共溶点温度。当升华结 束后产品干燥进入第二阶段，压强一般控制在15～30Pa，产品最后干燥温度可控制在25～30℃， 当产品温度达到最高许可温度并保持2小时后关闭冻干箱与冷凝器之间的阀门，注意观察冻 干箱内压力升高情况，关闭时间为30秒到1分钟，如果冻干箱内压力不明显升高，表明干燥 基本完成，可以结束冻干。如果压力明显升高，则要继续干燥。

冻干结束后，冻干箱仍处于真空状态，产品出箱前必须通入无菌干燥空气或氮气方能开阀门 取出产品，4℃以下密封保存。产品含水量应控制在3％以下。