[发明专利]一种火锅调料及其制作方法无效
| 申请号： | 200910071110.6 | 申请日： | 2009-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN102048108A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 兰宏杰 | 申请（专利权）人： | 天津市兰氏调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/30 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 调料 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种火锅调料，其特征在于：其组分和重量份数为：韭菜酱15-25份、腐乳8-12份、黄豆酱12-18份、大豆膳食纤维3-5份、味精1-3份、食用冰醋酸(99％)0.1-0.2份、精炼植物油4-6份、牛肉膏0.5-1.5份。
2.根据权利要求1所述的火锅调料，其特征在于：上述组分中还可以加入黄原胶0.4份、甜味素0.05份、山梨酸钾0.05份、苯甲酸钠0.05份、脱氢乙酸钠0.03份和水30-50份。
3.根据权利要求1所述的火锅调料，其特征在于：上述味精选用I+G＝20∶1的特鲜味精。
4.一种根据权利要求1所述的火锅调料的制作方法，其特征在于：依次是：将特鲜味精、甜蜜素、山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠与黄原胶干混均匀，加水搅拌，过磨打细，成为配料A；在配料罐中加入韭花酱及磨细的黄豆酱、腐乳并加入配料A，搅拌使之均匀后再加入冰醋酸搅匀；加入大豆膳食纤维H-15，再次搅匀并过磨打细并混合均匀；加入牛肉膏，搅匀；最后加入精炼植物油，搅拌至表面无油后，即可出料并灌装；将包装后的成品放入水浴中灭菌80℃历时20分钟，捞出后冷却，擦净袋表水分后。方可装箱。
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