[发明专利]一种牡丹花酱的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种牡丹花酱的制作工艺。

背景技术

牡丹是我国特产名花，品种多，花姿美，花大色艳，高贵典雅，素有“国色天香”“花中之王”的美誉。自古以来，我国人民把它作为幸福、美好、繁荣昌盛的象征；牡丹在我国的栽培已有1500多年的历史，其种类繁多，花色丰富多采，株形端庄，叶色深紫嫩绿，与花相映，相得益彰。每逢花季，芳姿艳质，超逸万卉，清香宜人，观赏价值极高，是我国传统的庭院名贵花卉。在园林绿化中，无论孤植、丛植、片植都很适宜。牡丹也可盆栽，摆放园林主要景点中供观赏、展览，也可置于室内或阳台装饰观赏，还可做切花。牡丹高贵典雅、美丽绝伦，曾赢得古今无数文人骚客挥毫泼墨颂吟，唐代李白《清平调》云：“名花倾国两相欢，长得君王带笑看。解释春风无限恨，沉香亭北倚栏杆。”成为吟诵牡丹的千古绝唱。牡丹作为“花中之王”，不仅是一种名贵的观赏花卉，同样是美味佳肴及良药。我国食用牡丹花的历史悠久。据记载，牡丹花的食用始于宋代。

发明内容

本发明为进一步实现牡丹的食用价值，提供了一种牡丹花酱的制作工艺，其工艺流程是：采集、分选、水洗、混合、腌制。

所述的采集：采集盛花期的牡丹花瓣；颜色为粉色、红色等，不用白色花朵；花瓣中无花蕊、花托等；相对比较干燥，无附着水珠；无腐烂或委凋花瓣。

所述的分选：挑选去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等，挑出花瓣中的腐烂或委凋花瓣，均为彩色花瓣。

所述水洗：将花瓣称重后，放入锅内进行翻搅数次，捞出花瓣至另一锅中，进行2次清水漂洗，干净后用网袋盛放后，进行脱水，干燥程度与漂洗前一致。

所述混合：将漂洗干净的花瓣定量加入到搅拌机器中，加入配量的白砂糖和食盐、脱氢醋酸钠、白酒。其重量组份比：花瓣70斤，白砂糖100斤，食盐50g；

所述腌制：将混合均匀的酱料，盛放在密封较好的容器内，加盖密封；研制15天后，上加白砂糖覆盖，防止花瓣裸露；3个月后可以使用。

本发明的有益效果：通过本发明制作出的牡丹花酱，工艺简单，口感味美，营养丰富，成本低。

实施例1：

采集盛花期的牡丹花瓣；颜色为粉色、红色等，不用白色花朵；花瓣中无花蕊、花托等；相对比较干燥，无附着水珠；无腐烂或委凋花瓣。

实施例2：

挑选去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等，挑出花瓣中的腐烂或委凋花瓣，均为彩色花瓣。

实施例3：

将花瓣称重后，放入锅内进行翻搅数次，捞出花瓣至另一锅中，进行2次清水漂洗，干净。

实施例4：

将漂洗干净的花瓣定量加入到搅拌机器中，加入配量的白砂糖和食盐、脱氢醋酸钠、白酒。其重量组份比：花瓣70斤，白砂糖100斤，食盐5

实施例5：

将混合均匀的酱料，盛放在密封较好的容器内，加盖密封；研制15天后，上加白砂糖覆盖，防止花瓣裸露；3个月后可以使用。

具体实施方式

本发明制作牡丹花酱的工艺流程是：采集盛花期的牡丹花瓣，颜色为粉色、红色等，不用白色花朵，花瓣中无花蕊、花托等；相对比较干燥，无附着水珠，无腐烂或委凋花瓣；挑选去除花瓣中的花托、花蕊、花粉等，挑出花瓣中的腐烂或委凋花瓣，均为彩色花瓣；将花瓣称重后，放入锅内进行翻搅数次，捞出花瓣至另一锅中，进行2次清水漂洗，干净后用网袋盛放后，进行脱水，干燥程度与漂洗前一致；将漂洗干净的花瓣70斤加入到搅拌机器中，加入白砂糖100斤和食盐50g、脱氢醋酸钠、白酒；将混合均匀的酱料，盛放在密封较好的容器内，加盖密封；研制15天后，上加白砂糖覆盖，防止花瓣裸露；3个月后可以使用。