[发明专利]一种高蓬松性低含油量食品专用粉及制作方法与应用无效

申请号：	200910063663.7	申请日：	2009-08-20
公开（公告）号：	CN101669597A	公开（公告）日：	2010-03-17
发明（设计）人：	赵思明;陈建友;郭蕾;熊善柏;刘茹;刘友明	申请（专利权）人：	华中农业大学;湖北团风兴隆粮油食品有限公司
主分类号：	A23L1/10	分类号：	A23L1/10
代理公司：	武汉宇晨专利事务所	代理人：	王敏锋
地址：	430070湖***	国省代码：	湖北;42
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摘要：
搜索关键词：	一种蓬松含油量食品专用制作方法应用
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【权利要求书】：

1.一种适用于制作高蓬松低含油量油炸米品的食品专用粉，其特征在于，按重量份计的配比如下：

基础粉：米粉：100份，碳酸氢钠：0～0.8份

附加成分：

A：白糖粉：25～40份，小麦粉：0～25份，或

B：黄豆粉：10～50份，食盐粉：2～4份，小麦粉：0～10份；

按下列步骤制备：

1)基础粉制备：将市售大米清理，用自来水清洗1～2遍，于室温20～35℃下浸泡2～8小时，用自来水清洗1～5次，磨浆，用大米体积1～3倍的自来水漂洗并搅拌1～3min，沉降0.5～2h，去除上清液，反复进行1～3次，用200～600目的滤布过滤，40～60℃下烘干至含水量10～15％，粉碎至粒度小于80目，再添加碳酸氢钠得到所述的基础粉，备用；

2)将步骤1)的基础粉，白糖粉和小麦粉混合，得到食品专用粉；或

将步骤1)的基础粉，黄豆粉，食盐粉和小麦粉混合，得到食品专用粉。

2.一种制作高蓬松低含油量油炸米品食品专用粉的方法，其特征在于，按重量份计的配比如下：

基础粉：米粉：100份，碳酸氢钠：0～0.8份；

附加成分：

A：白糖粉：25～40份，小麦粉：0～25份，或

B：黄豆粉：10～50份，食盐粉：2～4份，小麦粉：0～10份，

按下列步骤制备：

2)将步骤1)的基础粉，白糖粉和小麦粉混合，得到食品专用粉；或

将步骤1)的基础粉，黄豆粉，食盐粉和小麦粉混合，得到食品专用粉。

3.权利要求1所述的食品专用粉在油炸食品专用粉中的应用。

4.权利要求3的应用，其中包括作为麻团或面窝食品专用粉的应用。