[发明专利]鹿血酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒的制备方法，尤其是涉及鹿血酒的制备方法。

背景技术

众所周知，鹿血系名贵中药。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病 健身的珍品。鹿血含水量为80％～81％，有机物占16％～17％，其中主要是蛋 白质，蛋白质中富含19种氨基酸及多种酶类，另外还含多种脂类、游离脂 肪酸类、固醇类、磷脂类、激素类、维生素类和多糖类等。灰分占3％～4％， 并含多种常量和有益微量元素。特别是鹿血中还含有Y-球蛋白，胱氨酸、 赖氨酸，与心脏机能相关的磷酸肌酸激酶、覆酶等。目前，食用鹿血的方 式主要有烧汤、红烧等，也可将鹿血风干，制成丸剂和散剂，但这些食用 方式没有充分体现鹿血的药用价值。为了增强药效，人们采用将鹿血与白 酒混合，制成药酒。利用白酒的行血、发散、容易吸收和助长药性的特点 以及人们每天有饮适量白酒的生活习惯，达到饮食和保健的有机结合。但 目前市面上销售的鹿血酒的口感不好，药效不理想，品质不纯正。

发明内容

本发明的目的在于克服了上述缺陷，提供一种口感好，药效佳的鹿血 酒的制备方法。

本发明的目的是通过下述技术方案予以实现：

本发明的鹿血酒的制备方法包括以下制备步骤：

(1)、称料：按下列重量份称取原料：

鹿血40-50份、山楂30-40份、大枣20-30份、枸杞20-30份、桂圆 肉20-30份、红花3-5份、丁香1.5-3份、柠檬酸钠0.01-0.02份、山梨 酸钾0.01-0.015份、甜菊糖甙0.01-0.02份、45-60°纯粮酒900-1000份， 备用；

(2)、鲜鹿血的预处理：

①、将柠檬酸钠加入鲜鹿血中，沿同一方向搅拌15分钟，再用200目 滤布粗滤，然后进行消毒杀菌；

②、加入45-60°纯粮酒，浸渍30天，开始每日搅拌二次，一周后每 天搅拌一次，然后静置一周；

③、用200目滤布粗滤，备用；

(3)、植物类原料预处理：

①、用白酒快速冲洗山楂、大枣、枸杞、桂圆肉、红花、丁香植物类 原料，进行消毒杀菌，然后将大枣破碎；

②、加入45-60°纯粮酒，浸渍30天，开始每日搅拌二次，一周后每 天搅拌一次；

③、用200目滤布粗滤，备用；

(4)、合并浸渍液静置：将经鲜鹿血预处理和植物类原料预处理得到的 浸渍液合并，搅拌均匀后静置一周；

(5)、粗滤浸渍液：用硅藻土过滤机过滤浸渍液；

(6)、勾兑：按上述重量份配比加入山梨酸钾和甜菊糖甙，搅拌均匀；

(7)、静置贮存：贮存7-14天；

(8)、精滤：用400目保健酒快速处理器进行精滤；

(9)、封装：即得鹿血酒成品。

上述步骤中各原料的重量份优选为：鹿血45份、山楂35份、大枣25 份、枸杞25份、桂圆肉25份、红花4份、丁香2份、柠檬酸钠0.015份、 山梨酸钾0.012份、甜菊糖甙0.015份、45°纯粮酒1000份。

本发明的鹿血酒由鹿血和多种中药与白酒配制而成，富含多种氨基酸、 维生素，具有养血益精、行血祛瘀、消肿疗伤、抗衰老、养颜、延寿、补 虚、壮阳、补肾的疗效；对虚损腰痛、心悸、失眠、崩漏带下以及神经衰 弱和各种虚损症状有良好的作用；本鹿血酒中加入的柠檬酸钠能起到防止 鹿血凝固的作用，加入的山梨酸钾可有效地延长保存时间，并保持原有风 味；加入的甜菊糖甙，可减除酒的辛辣，不仅保持了鹿血酒的清香、醇绵， 而且酒性温补，具有滋补保健、增强体质的功能。

具体实施方式

实施例1

鹿血酒的制备方法，包括以下制备步骤：

(1)、称料：按下列重量份称取原料：

鹿血40kg、山楂30kg、大枣20kg、枸杞20kg、桂圆肉20kg、红 花3kg、丁香1.5kg、柠檬酸钠0.01kg、山梨酸钾0.01kg、、甜菊糖甙 0.01kg、45°纯粮酒900kg，备用；

(2)、鲜鹿血的预处理：

①、将柠檬酸钠加入鲜鹿血中，沿同一方向搅拌15分钟，再用200目 滤布粗滤，然后进行消毒杀菌；

②、加入45°纯粮酒，浸渍30天，开始每日搅拌二次，一周后每天搅 拌一次，然后静置一周；