[发明专利]红侧耳灰白色变异新菌株

说明书

(一)技术领域

本发明涉及一种灰白色红侧耳变异食用菌菌株，属于食用真菌资源的开发与利用技术领域。本菌株是一种新选育的食用真菌、观赏真菌。

(二)背景技术

高温型食用菌菌种资源相对较少，平菇类食用菌中有鲍鱼菇、囊盖侧耳、榆黄侧耳、普通红侧耳等。红平菇是一种国内外没有商业化生产、研究报道较少的珍稀蕈菌。其抗杂菌能力强、适应环境广，耐粗放栽培，菌丝体生长速率快、分解能力强，子实体产量高，具有较高的商业开发前景。但是红平菇子实体纤维素含量极高，一般平菇纤维素含量为8％～10％，红平菇则达到15％以上，口感差，成为限制红侧耳大规模商业化栽培的主要因素。

文献报道红平菇自然风干的干品含水率为6.36％；脂肪含量为2.63％；蛋白质含量为24.69％；酸度为0.1873％；总灰份含量为9.43％；还原糖含量为0.507％；氨基酸总含量为17.6％，其中含有人体必需的氨基酸8种中的7种，包括异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸，以及其它几种非必需氨基酸。每100g子实体分别含有维生素B10.032mg、维生素B20.469mg、维生素C 0.20mg和维生素E701.16mg大量元素中钾含量1292mg/100g、磷含量为1206mg/100g、钠含量为38.06mg/100g、钙含量为151.44mg/100g、镁含量为262.25mg/100g；微量元素中锌含量为161mg/100g、铁含量为10.89mg/100g、铜含量为15.28mg/100g、锰含量为1.46mg/100g。红平菇抗杂菌能力强、适应环境广，耐粗放栽培，菌丝体生长速率快、分解能力强，子实体产量高，具有较高的商业开发前景。

为很好地利用其优良性状，必须通过育种途径，选育不同类型的菌株，如适口性好的低纤维菌株，高纤维含量的膳食纤维菌株，子实体产量低、菌丝体纤维素、木质素降解能力强的秸秆降解菌株，分别进行商业化开发利用。国内目前对红平菇的需求量较少，但是随着对红平菇研究的深入，当红平菇的经济价值被彻底发现之后，其需求量必将有大幅度的增加。

(三)发明内容

1.发明目的本发明的目的是提供一种灰白色红侧耳变异食用菌菌株，生产该食用真菌子实体，为中国特有高温型食用菌、观赏真菌的大规模开发利用服务。

2.技术方案

灰白色红侧耳变异食用菌新菌株，拉丁学名是：Pleurotus djamor(Rumph.：Fr.)Boedijn。该菌株已于2007年1月29日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(简称CGMCC)，保藏编号CGMCC No.1933，原始编号：200606068。在四川都江堰二王庙公园树林中的刺楸树干上采集到原始标本，寄主植物为：刺楸(树龄100年左右)，通过菌肉组织分离得到纯菌种，用人工栽培的子实体进行孢子弹射，得到单孢菌株，单孢菌株杂交得到数十个灰白色变异新菌株，选择其中的高产、抗高温、子实体纤维素含量低的菌株为本发明的菌株，其特征是：

(a)形态特征

子实体颜色为稳定的灰白色，通体晶莹透明，纤维素含量5％～12％，口感好，用于高温季节的食用菌生产。

灰白色红侧耳变异菌株的菌丝体在PDA培养基上生长速度为5～6mm/d，在松针蛋白胨葡萄糖酵母粉培养基上生长速度为6～9mm/d。菌落圆形、致密、白色、边缘放射状，气生菌丝发达，菌丝体可以充满试管内的空间，可形成粗壮的菌丝束。子实体单生、丛生。菌盖灰白色。菌盖幼时勺形或贝壳形，边缘内卷，后逐渐展开呈扇形，老后边缘上卷、波浪状，直径3～20cm。菌肉白色，味香，纤维素含量低。菌柄侧生，长1～3cm。菌褶延生，中密，白色，有分叉。菌丝有锁状联合。有缘囊体，无侧囊体。孢子印粉红色。孢子椭圆形、腊肠形，光滑，6～10μm×4～5μm，淡红色。

(b)生理、生化特征

灰白色红侧耳菌株菌丝生长的温度范围是3～45℃，最适温度25～30℃；子实体分化的温度范围18～35℃，最适温度20～30℃，是典型的高温型食用菌；孢子萌发的温度范围是10～40℃，最适温度25℃；菌丝能在pH 3～12范围内生长，最适pH6.5～7.5。

(c)营养需求