[发明专利]一种多口味米豆腐及其生产工艺无效
| 申请号： | 200910057913.6 | 申请日： | 2009-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN101664125A | 公开（公告）日： | 2010-03-10 |
| 发明（设计）人： | 彭南香;邹欣伦 | 申请（专利权）人： | 彭南香;邹欣伦 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;A23L1/30;A23L1/275 |
| 代理公司： | 上海硕力知识产权代理事务所 | 代理人： | 王法男;郭桂峰 |
| 地址： | 200127上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 口味 米豆腐 及其 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种多口味米豆腐的生产工艺，其特征在于：
(1)浸泡：将大米放入清水中进行浸泡4～12小时，然后将大米洗净取出；
(2)磨浆：将大米磨成米浆，然后在米浆中加入氢氧化钙搅拌均匀，氢氧化钙与大米的重量比为30～80∶500；
(3)煮浆：将步骤(2)中的米浆常温常压下加热沸腾后持续加热保持沸腾20～40分钟；
(4)添加多口味添加物：在步骤(3)煮浆过程完成前5～15分钟内添加多口味添加物；所述多口味添加物为蔬菜水果或者肉类食品或者水产食品或者液体食品或者食品添加剂的一种或者多种的混合物；所述多口味添加物与大米的重量比为60～150∶500；
(5)冷却成型形成米豆腐。
2、根据权利要求1所述的多口味米豆腐的生产工艺，其特征在于：所述大米为籼米。
3、根据权利要求1所述的多口味米豆腐的生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中氢氧化钙与大米的重量比为50∶500。
4、根据权利要求1所述的多口味米豆腐的生产工艺，其特征在于：所述多口味添加物中的蔬菜水果或者肉类食品或者水产食品粉碎为200目以上颗粒。
5、根据权利要求1所述的多口味米豆腐的生产工艺，其特征在于：所述液体食品为牛奶或者巧克力。
6、根据权利要求1至5任一权项所述的生产工艺生产的多口味米豆腐，其特征在于：所述米豆腐中掺杂有多口味添加物颗粒。
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