[发明专利]香味肉

权利要求书

1.一种香味肉，其特征在于是由鲜瘦猪肉和一种特制的食品添加剂溶液煮制加工所制，所述鲜瘦猪肉和食品添加剂溶液的重量配比为100∶120，二者经100℃温度以上煮制后进行冷却、烘干、成片即得香味肉分袋计量密封包装，上述的食品添加剂溶液由食品添加剂与水配制，食品添加剂与水的重量配比依此为15-17∶∶80-90，而所述的食品添加剂则是以白糖、味精、精盐、鸡精、白酒、生姜、八角、桂皮、胡椒、花椒、陈皮、香果、香早、百芷、白扣、山奈、公丁、母丁、小茴为原料，依此按1.0-1.1∶0.3-0.4∶3.0-3.1∶0.4-0.5∶1.3-1.4∶3.0-3.2∶0.5-0.6∶0.5-0.6∶0.2-0.3∶0.2-0.3∶0.3-0.4∶0.4-0.5∶0.7-0.8∶0.6-0.7∶0.2-0.3∶0.4-0.5∶0.5-0.6∶0.6-0.7∶0.9-1.0重量比配伍，经下述工艺制备：

A、将上述鲜瘦猪肉切割成150-200克长条块；

B、将上述食品添加剂与水按比例混合采用常规方法在容器中进行熬制过滤得食品添加剂溶液；

C、将上述鲜瘦猪肉长条块按常规置入所得食品添加剂溶液进行煮制30分钟；

D、将上述煮制好成为的成品肉搂出自然冷却；

E、将上述冷却好的成品肉置入通用的低温烘干机进行干燥处理；

F、将上述干燥处理好的成品肉切成片包装即成。

2.据权利要求1所述的香味肉，其特征在于所述工艺B中熬制采用武火熬制，时间为40分钟。

3.据权利要求1所述的香味肉，其特征在于所述工艺C中煮制采用文火煮制。