[发明专利]一种芦荟汁的生产方法及其应用

说明书

技术领域

本发明涉及一种芦荟汁的生产方法及其所制得的芦荟汁产品的应用。

背景技术

芦荟汁的加工技术有传统的鲜汁榨取法、溶剂提取法和超临界二氧化碳萃取法。传统的 鲜汁榨取方法简单，易于操作，但很难完全防止芦荟表皮中的芦荟素浸入产品中，微生物污 染严重，因此常采用超高温进行杀菌，导致有效成份受到破坏严重，产品稳定性差。溶剂提 取法主要是以水或水与乙醇的混合物作为溶剂，该方法基本上都要经过生物酶降解、活性碳 吸附、干燥、提取和浓缩等处理，同样极易破坏芦荟中的有效成份，使得芦荟中有效物质的 含量和种类得不到可靠的保障，而且加工能耗高。而超临界二氧化碳萃取法对于硬件的要求 很高，在工业化大生产中投入巨大。

发明内容

本发明的目的在于提供一种新的芦荟汁的生产方法，能够全面地保留芦荟凝胶中的天然 活性成份，实现特纯芦荟汁、高活性芦荟汁产品的工业化生产，以解决上述现有技术中存在 的缺陷。

本发明的另一个目的在于提供由本发明所述的生产方法制得的芦荟汁产品及其在制备饮 料、保健品以及日用化妆品中的应用。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：一种芦荟汁的生产方法，包括以下步骤：

(1)芦荟的清洗、消毒和去皮：取新鲜芦荟叶清洗、消毒后，人工去除叶片的头部及尾 部，然后送入去皮机中进行去皮处理，得到芦荟凝胶；

(2)芦荟凝胶磨碎：将去皮后的芦荟凝胶及时送进磨碎机中进行磨碎，并且将磨碎后的 芦荟凝胶立即送进稳定化贮罐中；

(3)稳定化处理：严格控制在规定的温度、时间、空气洁净度以及空间卫生条件下进行 稳定化处理；

(4)过滤处理：通过板框过滤机进行过滤，除去可见的芦荟纤维及杂质；板框过滤机中 滤纸的孔径为0.45μm-2μm；此外，在过滤处理的过程中不应加入任何助滤剂，亦不需预先进 行降解；

(5)高温瞬时灭菌处理：在80℃-95℃下，在25秒内进行灭菌。

本发明所述的芦荟汁生产方法采用了SATT技术进行处理，包括：稳定化控制(Stabilization Control)、空气控制(Air Control)、温度控制(Temperature Control)和时间控制(Time Control)。

所述的稳定化控制是指通过在磨碎后的芦荟凝胶中添加0％-2％(重量百分比)的柠檬酸 作为酸化剂，通过热处理对芦荟凝胶中的生物酶进行钝化，以实现芦荟凝胶稳定化。此外， 在处理过程中不应加入任何的生物酶。

所述的空气控制是指对磨碎后的芦荟凝胶进行稳定化、过滤和高温瞬时灭菌处理时，均 在密封的容器和管道中进行，以避免微生物污染和光氧化作用。其中，对空气沉降菌的要求 是：平均微生物最大允许数不大于10CFU/皿(0.5小时)，而生产车间的空间卫生应当达到 10万级的标准。

所述的温度控制是指热处理的温度控制在60℃-80℃；过滤处理的温度控制在60℃以下。

所述的时间控制是指对磨碎后的芦荟凝胶进行稳定化、过滤和高温瞬时灭菌处理时，将 温度在60℃以上的总处理时间控制在30分钟以内。

由本发明所述的生产方法制得的芦荟汁产品可用于制备饮料、保健品以及日用化妆品。

在本发明中，进行去皮处理时，通过控制芦荟叶不受垂直于表皮方向上的挤压，能够避 免芦荟表皮与凝胶之间的芦荟素等蒽醌类物质向凝胶渗透。在芦荟凝胶磨碎处理时，去皮后 的芦荟凝胶被及时送进磨碎机，并且在磨碎后被立即送进稳定化贮罐，能够很好地避免磨碎 后的芦荟凝胶与空气接触。进行过滤处理时，只除去可见的芦荟纤维和杂质，既能保证产品 的稳定性，又确保有效成份不受破坏，同时还能提高产品的收率。灭菌时，在适当的温度条 件下，极短时间内进行灭菌，既能杀灭可能造成污染的微生物，又能保证产品的有效成份免 受较大程度的破坏。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)所制得的芦荟汁产品的活性成份保留 全面，含量高；(2)产品质量更安全、可靠，稳定性高；(3)相对较易于实现工业化生产。

具体实施方式

为了使本发明更容易理解，下面结合具体实施例，对本发明作进一步阐述。

收割1000kg库拉索芦荟鲜叶，按照以下步骤进行生产：