[发明专利]功能性即食马蹄糊及其生产方法

权利要求书

1.一种功能性即食马蹄糊，其特征在于，由以下按重量份计的成分组成：

其中预糊化淀粉由以下按重量份计的成分组成：

预糊化马蹄粉    80～100份

预糊化面粉      0～20份

预糊化木薯淀粉  0～20份；

所述马蹄皮提取物由下述方法制得：

(1)将马蹄皮于50℃干燥24小时后粉碎至80目后进行酶解，酶解条件为耐高温α-淀粉酶用量为0.2ml/g，酶解时间1.5小时；接着碱解，NaOH的用量4ml/g，碱解温度为50℃，碱解时间为1.5小时，干燥，得到马蹄皮膳食纤维粗提物；

(2)将马蹄皮于50℃干燥24小时后粉碎至80目，用体积百分比55.4％的乙醇浸泡，其中马蹄皮与体积百分比55.4％的乙醇的质量比为1∶30，接着微波3分钟，重复两次，微波功率为320W，干燥，得到马蹄皮黄酮粗提物；

(3)将马蹄皮膳食纤维粗提物与马蹄皮黄酮粗提物按质量比2500∶1混合，粉碎，过筛，得到马蹄皮提取物；

所述营养添加剂为芝麻粉、花生仁粉、核桃粉、黄豆粉或奶粉的一种或至少两种组成的混合物。

2.根据权利要求1所述的功能性即食马蹄糊，其特征在于：所述预糊化淀粉由以下按重量份计的成分组成：

预糊化马蹄粉    80份

预糊化面粉      10份

预糊化木薯淀粉  10份。

3.根据权利要求2所述的功能性即食马蹄糊，其特征在于：由以下按重量份计的成分组成：

4.根据权利要求3所述的功能性即食马蹄糊，其特征在于：由以下按重量份计的成分组成：

5.根据权利要求1～4任一项所述的功能性即食马蹄糊，其特征在于：所述乳化剂为山梨糖醇。

6.根据权利要求1所述的功能性即食马蹄糊，其特征在于：所述奶粉为全脂奶粉。

7.权利要求1所述功能性即食马蹄糊的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)80～100重量份预糊化马蹄粉、0～20重量份预糊化面粉和0～20重量份预糊化木薯淀粉混合，共计100重量份，混合均匀后得到预糊化淀粉；

(2)100重量份预糊化淀粉、100～200重量份白砂糖、0.2～0.4重量份乳化剂、0～10重量份营养添加剂与1～3重量份马蹄皮提取物混合均匀，粉碎，过筛，灭菌，包装，即得所述功能性即食马蹄糊。