[发明专利]一种微波提取玉米醇溶蛋白的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种玉米醇溶蛋白的提取方法。

背景技术

玉米蛋白粉又称玉米黄粉，是用玉米生产淀粉的副产物。这类玉米蛋白粉的 蛋白质含量在60％左右，但由于缺少赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸，其生物 学价值低，目前多作为低价值饲料蛋白出售，很多工厂甚至未作任何利用，任其 随废液排放，既造成了资源的浪费，又严重的污染了环境。

本发明涉及的玉米醇溶蛋白是玉米蛋白粉中的主要蛋白质。其不溶于水和无 水醇类，可溶于60-95％的醇类水溶液中，还可以溶于强碱及丙酮、醋酸等有机 溶剂中。玉米醇溶蛋白溶液具有成膜性，当溶剂挥发后，蛋白质凝聚会形成光滑、 透明且具有阻湿性、阻氧性、肠溶性等特点的玉米醇溶蛋白膜。由于玉米醇溶蛋 白不溶于水，缺乏赖氨酸和色氨酸，且存在色泽和气味问题，因而较少作为食品 原料应用，但其独特的溶解性和成膜性，使其在医药卫生及食品化工等领域具有 广阔的市场前景。目前，玉米醇溶蛋白主要是作为药用辅料，用作片剂包衣及缓 释壁材，也可应用于糖果包衣、水果及肉类产品保鲜涂层、油脂包埋壁材、生物 可降解塑料、粘合剂等方面。

发明内容

本发明的目的是提供一种微波提取玉米醇溶蛋白的方法，该方法得率高，纯 度高，生产成本低，生产周期短。

本发明的目的通过采取以下技术方案予以实现：

一种微波提取玉米醇溶蛋白的方法，其特征是，以玉米蛋白粉为原料，加入 复合酶分步进行处理，过滤，将滤渣加入乙醇水溶液，微波提取，离心分离得玉 米醇溶蛋白提取液，加水稀释玉米醇溶蛋白提取液的乙醇浓度得玉米醇溶蛋白沉 淀，最后经干燥得玉米醇溶蛋白成品。具体包括以下步骤：

(1)前处理：以玉米蛋白粉为原料，加水，调整pH5.0～6.5，加入α-淀 粉酶，65～90℃反应1.5～6小时，然后升温到120～140℃灭酶，待温度降到室 温后调整pH3.0～5.0，加入糖化酶，45～60℃反应1～4小时，再升温到90～110 ℃灭酶，过滤，弃去处理液；

(2)提取：将滤渣加入乙醇水溶液，微波提取；

(3)离心：离心分离，所得溶液为玉米醇溶蛋白提取液；

(4)沉淀：加水稀释玉米醇溶蛋白提取液的乙醇浓度，静置，得玉米醇溶 蛋白沉淀；

(5)干燥：玉米醇溶蛋白沉淀经真空或鼓风干燥，得玉米醇溶蛋白成品。

所述步骤(1)中玉米蛋白粉与水的重量比为1∶4～10。

所述步骤(1)中α-淀粉酶的加入量为玉米蛋白粉重量的0.1～0.5％；糖化酶 的加入量为玉米蛋白粉重量的0.2～1.0％。

所述步骤(2)中乙醇水溶液的重量浓度为70～90％。

所述步骤(2)中滤渣和乙醇水溶液的料液比为1千克∶6～14升。

所述步骤(2)中微波提取条件为微波功率100～500瓦，提取时间3～15分钟。

所述步骤(4)中加水体积为玉米醇溶蛋白提取液体积的2.5～5倍。

所述步骤(4)中静置时间为2～12小时。

所述步骤(5)中干燥条件为温度50～100℃，时间4～20小时。

与现有技术相比，本发明具有以下特点：

(1)本发明采用α-淀粉酶和糖化酶进行前处理，可显著减少产品中的杂质， 提高产品的纯度。

(2)本发明采用微波技术进行提取，解决了用普通加热方法提取时提取率 低、提取时间长、能耗较高的问题。

(3)本发明显著提高了玉米蛋白粉的附加值，有利于玉米蛋白粉的综合开 发利用。

具体实施方式

以下通过具体实施例对本发明进行阐述，但本发明的保护范围并不局限于 此。所属技术领域的普通技术人员依据以上本发明公开的内容，均可实现本发明 的目的。

实施例1