[发明专利]一种广式凉果的制备方法

权利要求书

1.一种广式凉果的制备方法，其特征在于：其制备方法的步 骤为：

(1).选料，用清水漂洗水果原料；

(2).沥干；将水果原料捞出，沥干水份；

(3).糖渍：按每100kg水果原料加入白砂糖10～30kg，调制糖 液；并加入复合甜味剂，按每100kg水果原料计，加入的甜味剂及 用量为：阿斯巴甜0.3～0.6kg、甜菊糖苷0.3～0.6kg；将复合甜味 剂溶解后与糖液混合调配，再将水果原料置于糖液中浸渍，翻拌均 匀，在浸渍缸中浸渍1～4天；

(4).干燥：干燥至含水量13％～25％；

(5).包装：经检验合格后包装入库。

2.根据权利要求1所述广式凉果的制备方法，其特征在于：步 骤(1)中，所述水果原料为鲜果或经盐渍、晒制后的果胚。

3.根据权利要求2所述广式凉果的制备方法，其特征在于：所 述盐渍是将清洗、分级后的鲜水果放进盐渍池中，按每100kg水果 加15～25kg食盐进行盐渍，盐渍时间30～60天；所述晒制是将经 盐渍的水果在晒场中晒制，晒制时间为20～40天。

4.根据权利要求1所述广式凉果的制备方法，其特征在于：步 骤(4)中，所述干燥为利用全天候双能干燥技术，在封闭式晒场中干 燥3～4天。