[发明专利]食品蒸汽灭菌器

说明书

技术领域

本发明涉及食品蒸汽灭菌装置，尤其涉及脱水蔬菜和调味品等要求保持产品的色泽、营养、味道的食品灭菌装置。

背景技术

随着生活水平的日益提高，人们对食品安全卫生的要求也越来越高，控制食品中的安全危害、提高食品安全质量是科研部门和生产厂家普遍关注的课题。控制食品生物危害的有效途径：生产过程中对食品原料进行有效的消毒处理和生产过程后对食品存在的细菌进行灭杀。杀灭食品中的细菌的方法主要是：次氯酸钠、二氧化氯、高温消毒、辐照杀菌和臭氧灭菌。脱水蔬菜和调味品行业等保持产品的色泽、营养、味道的食品主要灭菌方法是次氯酸钠消毒、高温汤煮消毒和辐照杀灭三种，而这三种灭菌方法存在一些局限性。(一)、次硫酸钠消毒灭菌存在的问题：1、次氯酸钠只能对食品的原料进行消毒处理。2、次氯酸钠消毒存在余氯残留，对人体有一定的危害。(二)、高温汤煮消毒灭菌存在的问题：1、高温汤煮只能对原料进行杀菌处理。2、香葱、香菜、生姜、蒜片、辣椒等带有浓味的蔬菜汤煮消毒就会失去固有的天然味道。(三)、Co-r射线辐照存在的问题：1、破坏食品中的营养素，降低品质。2、目前还无法确定可能存在的危害。

发明内容

为解决上述技术的不足，本发明提供了一种既考虑对食品的原料进行消毒灭菌处理，同时又考虑了保持产品的色泽、营养、味道的食品蒸汽灭菌器。

本发明是通过如下技术方案来实现的：食品蒸汽灭菌器，包括灭菌室、蒸汽管路和抽真空管路，蒸汽管路和抽真空管路分别连通灭菌室，所述的抽真空管路上设置有真空泵，所述的灭菌室设置有冷凝水排出管路。

所述的蒸汽管路包括进汽管路和设置在灭菌室内的喷汽管路，所述的进汽管路上设置有进汽阀、减压阀和电控阀，所述的喷汽管路上设置有喷嘴。

所述的喷汽管路分布设置在灭菌室的内壁上。

所述的抽真空管路上还连通设有废气废液消毒处理装置，所述的废气废液消毒处理装置包括废液消毒容器与去除细菌过滤器。

所述的抽真空管路上设置有安全阀。

本发明所述的食品蒸汽灭菌器设置有电控阀和安全阀，所述的电控阀设置在进汽管路上，当灭菌室内蒸汽压力和温度达到规定上限时，自动关闭进汽管路；所述的安全阀设置在抽真空管路上，当灭菌室内蒸汽压力超过规定上限时，自动排放减压，本发明所述的食品蒸汽灭菌器工作安全性能较高。

本发明的有益效果如下：将消毒灭菌产品放在托板上，进入设备内，通过抽取空气，达到真空，注入蒸汽，使设备内温度迅速升至杀菌温度120℃-135℃，经过30-60秒的灭菌时间，达到灭菌效果后，在几秒内迅速抽取设备内蒸汽达到真空，在短时间内既达到灭菌效果，又保持产品的色泽、营养、味道。同时克服了次氯酸钠消毒存在余氯残留对人体的危害；避免了汤煮消毒失去食品固有的天然味道；解决了Co-r射线辐照破坏食品中的营养素，降低品质的缺陷。

附图说明

图1是本发明实施例的结构示意图

图中序号：1、灭菌室，2、蒸汽管路，3、抽真空管路，4、进汽管路，5、喷汽管路，6、进汽阀，7、减压阀8、电控阀，9、喷嘴，10、真空泵，11、冷凝水排出管路，12、安全阀，13、废气废液消毒处理装置，14、废液消毒容器，15、去除细菌过滤器。

具体实施方式