[发明专利]以大米为主要原料生产植脂末的方法

权利要求书

1、一种以大米为主要原料生产植脂末的方法，其特征是：依次包括下列步骤：

A：制备碎米葡萄糖浆：

(1)将碎大米淘洗、去杂；

(2)用35～45℃热水浸泡，至无硬米芯；

(3)带水湿磨，至米粉浆细度为50～80目；

(4)调浆：将米粉浆中加入6～8IU/Lα-耐高温淀粉酶，搅拌均匀；

(5)在喷射温度为105～108℃下喷射液化；

(6)95～98℃下保温至DE值为10～15；

(7)在140℃以上高温喷射灭酶；

(8)过滤，滤液冷却至45～55℃，加入葡萄糖糖化酶，在55～60℃保温糖化至DE值25～30；

(9)升温灭酶：在搅拌下，糖化罐升温至80～100℃灭酶；

(10)脱色：加入0.5～0.8％重量的活性炭，搅拌、脱色，过滤；

(11)滤液冷却后流经离子交换阳离子柱和阴离子柱；

(12)交换液过滤，除去肉眼可见杂质；

(13)浓缩：采用三效或四效浓缩装置进行浓缩，最终得到的碎米葡萄糖浆浓度为65～75％。

B：将得到的碎米葡萄糖浆与植物油、乳化剂混合，并经预乳化、均质、喷雾造粒干燥、筛分得到植脂末产品；所用的碎米葡萄糖浆、植物油、乳化剂是下列重量百分比的成分：

碎米葡萄糖浆            48～75％

植物油                  23～50％

分子蒸馏单甘酯          0.7～0.9％

硬脂酰乳酸钠            0.1～0.3％

柠檬酸钠                0.1～0.3％

磷酸二氢钾              0.5～1％。