[发明专利]一种营养果奶及其加工工艺

权利要求书

1.一种营养果奶的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：

1)按质量份数将1-10份的蔗糖与1-10份的乳化剂干混均匀，然后 用5-30份的温度为5℃-25℃的冷纯净水化成粘稠湿浆记为I；

按质量份数将1-10份的蔗糖和1-10份的酸味剂干混均匀，再用5-30 份的温度为5℃-25℃的冷纯净水溶解成湿浆记为II；

按质量份数取0.5-5份的稳定剂用1-20份的温度为60℃-90℃的热纯 净水溶解记为III；

所述的乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸脂、羧甲基纤维素钠 (CMC)、藻酸丙二醇酯(PGA)、黄原胶、阿拉伯胶、瓜儿豆胶、麦芽糊精 中的一种以上任意比例的混合物；

所述的稳定剂为填充料麦芽糊精、香味增强剂乙基麦芽酚、水份保持 剂三聚磷酸钠、PH值调节剂柠檬酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠中的一种以 上任意比例的混合物；

2)按质量份数在容器中加入100-200份的温度为60℃-90℃的热纯净 水边搅拌边加入5-50份的奶粉充分混合均匀，然后再加入I号料、III号 料、10-50份的蔗糖和5-30份的苹果粉或苹果粒混合搅拌均匀后加入 100-200份的纯净水搅拌均匀后打入调配罐中；

3)按质量份数在容器中加入20-100份的温度为5℃-25℃的冷纯净水 边搅拌边加入II号料至II号料完全溶解，开动调配罐和循环泵，使调配罐 中的料液循环，然后将完全溶解的II号料液缓慢打入调配罐中，补充纯净 水使整个溶液至1000份搅拌均匀；

4)将步骤3)所得料液混合均匀后高温杀菌、灌装、杀菌、包装得营 养果奶；

高温杀菌温度为100℃-140℃，时间为1-10min；

灌装后杀菌温度为65℃-95℃，时间为1-30min。

2.根据权利要求1所述的营养果奶的加工工艺，其特征在于：所述 的酸味剂为柠檬酸、苹果酸或乳酸中的一种以上任意比例的混合物。

3.一种根据权利要求1所述的营养果奶的加工工艺制成的营养果奶。